ალუმინის ფოლგა მწვადზე? – რატომ უნდა ვთქვათ უარი ამ ჩვევაზე
ავტორი: ავტორი: პროფესორი გიორგი ფხაკაძე, საქართველოს საზოგადოებრივი ჯანდაცვის ინსტიტუტის ხელმძღვანელი
sheniekimi.ge | ოფიციალური სამედიცინო საინფორმაციო პლატფორმა
მწვადი – ქართული სუფრის ტრადიცია
მწვადი — ქართული სუფრის ერთ-ერთი ყველაზე პატივცემული ნაწილი, განსაკუთრებით ზაფხულის სეზონზე. ოჯახური შეკრებები, ბუნებაში გასვლა, კოცონი და ხორცის ან ბოსტნეულის მომზადება — ეს ჩვენი კულტურის ნაწილია. მაგრამ ბოლო წლებში გაჩნდა ახალი მოდა: მწვადის ფოლგაში გახვევა და ასე მომზადება ცეცხლზე.
ეს შეიძლება მოსახერხებელია, მაგრამ უსაფრთხოა?
რისკები — როდესაც მწვადი მზადდება ალუმინის ფოლგაში
მაღალ ტემპერატურაზე (ცეცხლი, ნაკვერჩხალი), ალუმინის ფოლგა იწყებს ალუმინის იონების გამოყოფას, რომლებიც პირდაპირ გადადიან თქვენს საკვებზე — განსაკუთრებით თუ:
• ხორცი დამარილებულია
• იყენებთ ლიმონს ან ძმარს (მჟავას)
• ხანგრძლივად თბება ცეცხლზე
შედეგი? თქვენ და თქვენი ოჯახი წლების განმავლობაში იღებთ დაგროვებად მეტალს, რომელსაც არ გააჩნია ბუნებრივი გამოყოფის გზა ორგანიზმიდან.
ჯანმრთელობის საფრთხეები
ალუმინის ქრონიკული მიღება უკავშირდება:
•ტვინის ფუნქციის დაქვეითებას (მეხსიერება, კონცენტრაცია, ალცჰაიმერის რისკი)
•ძვლის გამძლეობის დაქვეითებას, კალციუმის დაბალ შეწოვას
•ქრონიკული ანთებითი მდგომარეობების გაღრმავებას
•თირკმლის ფუნქციის დაქვეითებას
პროფესორ გიორგი ფხაკაძის კომენტარი:
„მწვადი არ უნდა ემზადებოდეს ფოლგაში — განსაკუთრებით მაშინ, როცა მას ვუჭამთ ბავშვებს, ორსულებს ან მოხუცებს. ცეცხლზე მომზადებული საკვები ისედაც საკმარისია სტრესული ორგანიზმისთვის, და ზედმეტი ტოქსიკური მეტალის დამატება აბსოლუტურად დაუშვებელია. არ შეიძლება კომფორტმა შეცვალოს გონივრული გადაწყვეტილება.“
რას ვურჩევთ მწვადის მოყვარულებს?
- გამოიყენეთ უშუალოდ გრილი ან ლითონის შამფური
- თუკი გსურთ ბოსტნეულის დაცვა, გამოიყენეთ თიხის ან მინის თერმო-გამძლე ჭურჭელი
- თავი შეიკავეთ ფოლგაში გახვეული მწვადის გამოყენებისგან, განსაკუთრებით მჟავე მარინადით მომზადებისას
და რაც მთავარია — ნუ გამოიყენებთ მეორადად გამოყენებულ ფოლგას!
საქართველოში ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან:
• მწვადი ხშირად მზადდება გარე ცეცხლზე ან კოცონზე, რაც იწვევს განსაკუთრებით მაღალ ტემპერატურას
• ოჯახური სუფრების სიხშირე და ბავშვების მონაწილეობა მომზადებაში ნიშნავს გავლენას მომავალი თაობის ჯანმრთელობაზე
• სოფლის პირობებში ალტერნატივები ნაკლებია, მაგრამ ინფორმირებულობა = დაცვა
მეტი სანდო ინფორმაცია იხილეთ Sheniekimi.ge-ზე:
www.sheniekimi.ge – შენი ექიმი, შენი სივრცე, შენი ჯანმრთელობა
გადმოწერე აპლიკაცია “შენი ექიმი”
Telegram არხი: https://t.me/SheniEkimi
პროფესორი გიორგი ფხაკაძე — დავით ტვილდიანის სამედიცინო უნივერსიტეტის პროფესორი, დიპლომირებული მედიკოსი (MD), ჯანდაცვის მაგისტრი (MPH) და მედიცინის დოქტორი (PhD) — არის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის ინსტიტუტის თავმჯდომარე და საერთაშორისო ჯანდაცვის აღიარებული ექსპერტი, რომელსაც აქვს 25 წელზე მეტი გამოცდილება როგორც საქართველოში, ისე საერთაშორისო დონეზე.
გადმოწერე აპლიკაცია „შენი ექიმი“ – პირველი ქართული სამედიცინო პლატფორმა!
მიიღე სანდო და აქტუალური ინფორმაცია ჯანმრთელობის შესახებ – საქართველოდან და მთელი მსოფლიოდან.
Telegram არხი: https://t.me/SheniEkimi
შენი ექიმი – ცოდნა ჯანმრთელობისთვის.
