რამდენ ხანს უნდა შევინახოთ ხორცი და სხვა პროდუქტები საყინულეში, რომ არ დაკარგონ ღირებულება?
საყინულე პროდუქტის შენახვისთვის შესანიშნავი საშუალებაა, თუმცა ხანგრძლივი პერიოდის შემდეგ პროდუქტები კარგავენ როგორც გემოს, ასევე კვებით ღირებულებებს. სწორედ ამიტომ, აუცილებელია ვიცოდეთ, რამდენ ხანს ინახება თითოეული პროდუქტი საყინულეში, რათა თავიდან ავიცილოთ ხარისხის დაკარგვა და საფრთხეები ჯანმრთელობისთვის.
რატომ არ შეიძლება ხორცის უსასრულოდ შენახვა საყინულეში?
გაყინვა აფერხებს ბაქტერიების გამრავლებას, თუმცა დროის მატებასთან ერთად ხორცი კარგავს ტენს, სტრუქტურას და გემოს. შედეგად კი შეიძლება მივიღოთ მშრალი, უსარგებლო და უსიამოვნო გემოს მქონე პროდუქტი.
ხორცის შენახვის ვადა საყინულეში — სრული გზამკვლელი:
-
ღორის ხორცი — მაქსიმუმ 12 თვე
-
ძროხის, ქათმის ან ინდაურის ხორცი — 9 თვემდე
-
ფარში — არაუმეტეს 4 თვისა
-
მოხარშული ან შემწვარი ხორცი — მაქსიმუმ 3 თვე
გრძელვადიანი შენახვის შედეგები:
-
ხორცი ხდება მშრალი და უხეში
-
ფერი იცვლება — ხშირად ვლინდება ნაცრისფერი ან მუქი ტონები
-
ის იღებს სხვა პროდუქტების სუნს, რაც აუცილებლად მოქმედებს გემოზე
- ფერის შეცვლა – ხანგრძლივი შენახვისას, ხორცი შეიძლება გაშავდეს ან გადაეკრას ნაცრისფერი ფერი
- სუნის შთანთქმა – ხორცი შეიწოვს საყინულეში არსებულ სხვა პროდუქტების სუნს, რაც გემოს შეცვლის
სხვა პროდუქტების საყინულეში შენახვის ვადები:
| პროდუქტი | მაქსიმალური ვადა |
|---|---|
| ხილი (ციტრუსების გარდა) | 12 თვე |
| ბოსტნეული | 12 თვე |
| რძე | 6 თვე |
| კარაქი | 9 თვე |
| ციტრუსები | 3 თვე |
| უცხიმო თევზი | 6 თვე |
| ცხიმიანი თევზი | 3 თვე |
| ნაყინი | 2 თვე |
| კონსერვირებული ზღვის პროდუქტები | 2 თვე |
| ყველი | 1 თვე |
როგორ შევინარჩუნოთ პროდუქტის ხარისხი მაქსიმალურად?
-
გამოიყენეთ ჰერმეტული შეფუთვა
-
ერთი და იგივე ხორცი რამდენჯერმე არ გაყინოთ
-
გამოიყენეთ ეტიკეტები შენახვის თარიღით
-
არ ჩადოთ ცხელი საკვები საყინულეში
დასკვნა:
მიუხედავად იმისა, რომ საყინულე პროდუქტების ხანგრძლივ შენახვას გვთავაზობს, საკვების ვადის დაცვის გარეშე მის ღირებულებას ვკარგავთ. სწორად შეფუთული და დროულად გამოყენებული პროდუქტი არამარტო უსაფრთხოა, არამედ ინარჩუნებს გემოს და კვებით სარგებელს. ნუ ეცდებით საყინულეში ხორცის წლობით შენახვას — უმჯობესია მოიხმაროთ რეკომენდებული ვადების ფარგლებში.
Telegram არხი: https://t.me/SheniEkimi
