როგორ ხდება დაბინძურება? – რატომ არ არის რეკომენდებული სახლში კონსერვირებული საკვების მომზადება?

სურსათის უვნებლობის სპეციალისტი ირაკლი არაბული სახლში კონსერვირებული საკვების მომზადებაზე საუბრობს.

რატომ არ არის რეკომენდებული სახლის პირობებში კონსერვირებული საკვების მომზადება

„ბოტულიზმი — სურსათით გამოწვეული ერთ-ერთი ყველაზე საშიში დაავადება, რომელსაც იწვევს Clostridium botulinum-ის მიერ გამოყოფილი ძლიერი ნეიროტოქსინი.

ტოქსინი აზიანებს ნერვულ სისტემას და იწვევს კუნთების პარალიზს, რაც შესაძლოა ლეტალურად დასრულდეს.

 როგორ ხდება დაბინძურება?

ბაქტერია ბუნებრივად გვხვდება ნიადაგსა და წყალში, საიდანაც მარტივად გადადის საკვებზე, განსაკუთრებით:

• არასათანადოდ გარეცხილ ბოსტნეულზე

• არასწორ ტემპერატურაზე დამუშავებულ პროდუქტებზე

Clostridium botulinum არის ანაერობი — ანუ უჟანგბადო გარემოში (მაგ. კონსერვებში) იწყებს აქტიურ გამრავლებას და ტოქსინის გამოყოფას.

ბაქტერია თავად არაა საშიში, მაგრამ უჟანგბადო პირობებში წარმოქმნილი ტოქსინი — უკიდურესად მავნებელია.

მაღალი რისკის საკვები პროდუქტები:

• სახლის პირობებში კონსერვირებული ბოსტნეული;
• შებოლილი ან ნედლი თევზი;
  თაფლი (განსაკუთრებით ჩვილებისთვის!);
• კონსერვირებული ღორის ხორცი, ლორი;
  სიმინდის სიროფი;
• ალუმინის ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილი;
  სტაფილოს წვენი;

 სიმპტომები – იწყება მიღებიდან 12–72 საათში:

• გაორებული ან ბუნდოვანი მხედველობა
• ყლაპვის გაძნელება
• ქუთუთოების მოდუნება
• სუნთქვის გაძნელება
• ზოგადი სისუსტე

დაბინძურებულ საკვებს არც გემო ეცვლება და არც სუნი აქვს, ამიტომ იდენტიფიცირება შეუძლებელია ვიზუალური ან სენსორული გზით!“, – წერს ირაკლი არაბული.