რატომ არ არის რეკომენდებული კრაბის ჩხირების რეგულარული მოხმარება
კრაბის ჩხირები ბევრისთვის ხელმისაწვდომი და პოპულარული პროდუქტია, რომელიც ხშირად გამოიყენება სწრაფი კერძების მოსამზადებლად. თუმცა, მიუხედავად მათი გავრცელებისა, მათი შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება სერიოზულ კითხვებს ბადებს. თუ გაინტერესებთ მსგავსი პროდუქტების დეტალური ანალიზი, შეგიძლიათ გაეცნოთ ზღვის პროდუქტების კატეგორიას, სადაც ამ თემაზე სხვა სტატიებსაც ნახავთ.
რა არის კრაბის ჩხირები სინამდვილეში
მიუხედავად სახელწოდებისა, კრაბის ჩხირები თითქმის არ შეიცავს რეალურ კრაბის ხორცს. ისინი მზადდება სურიმისგან — ეს არის სხვადასხვა სახეობის თევზისგან მიღებული დამუშავებული მასა, რომელსაც ემატება დამატებითი ინგრედიენტები ტექსტურისა და გემოს გასაუმჯობესებლად. მსგავსი ნახევრადმზა პროდუქტების შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ დამუშავებული საკვების შესახებ სტატიაში.
ხელოვნური შემადგენლობა და დანამატები
კრაბის ჩხირების ერთ-ერთი მთავარი პრობლემა მათი ხელოვნური შემადგენლობაა. სურიმის გარდა, მათში შედის:
სახამებელი
შაქარი
კონსერვანტები
არომატიზატორები
სტაბილიზატორები
ეს ინგრედიენტები გამოიყენება პროდუქტის გემოს, ფერისა და შენახვის ვადის გასაზრდელად. თუმცა, ხშირ შემთხვევაში ისინი ამცირებს პროდუქტის ბუნებრივობას და ხარისხს.
ნატრიუმის მაღალი შემცველობა
კრაბის ჩხირები გამოირჩევა მარილის მაღალი შემცველობით. ნატრიუმის ჭარბი მიღება ხშირად დაკავშირებულია:
არტერიული წნევის მატებასთან
გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემებთან
თირკმელების ფუნქციის დარღვევასთან
თუ გაინტერესებთ დაბალმარილიანი კვების პრინციპები, სასარგებლო ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ ჯანსაღი კვების რეკომენდაციებში.
ხელოვნური საღებავები და არომატიზატორები
კრაბის ჩხირების „კრაბის“ გემო და ვიზუალური იერი მიღწეულია ხელოვნური დანამატებით. მათი წითელი შეფერილობა მიიღება სპეციალური საღებავებით, ხოლო არომატი — სინთეზური არომატიზატორებით. აღნიშნული კომპონენტები ზოგ შემთხვევაში იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, განსაკუთრებით მგრძნობიარე ადამიანებში.
დაბალი კვებითი ღირებულება
მიუხედავად იმისა, რომ კრაბის ჩხირები სწრაფი და მოსახერხებელი პროდუქტია, მათი კვებითი ღირებულება საკმაოდ დაბალია. ისინი პრაქტიკულად არ შეიცავს:
სასარგებლო ცხიმებს
ვიტამინებს
მინერალებს
შედეგად, ასეთი პროდუქტი ვერ უზრუნველყოფს ორგანიზმისთვის საჭირო საკვები ნივთიერებების მიღებას. უფრო სრულფასოვანი ალტერნატივების შესახებ შეგიძლიათ გაეცნოთ თევზის კერძების განყოფილებას.
ალერგიული რეაქციების რისკი
კრაბის ჩხირები შეიძლება საფრთხის შემცველი იყოს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც მგრძნობიარენი არიან ზღვის პროდუქტების მიმართ. ასევე, მათში არსებული ქიმიური დანამატები ზრდის ალერგიული რეაქციების ალბათობას, რაც შეიძლება გამოვლინდეს:
კანის გამონაყარით
სუნთქვის გაძნელებით
საჭმლის მონელების პრობლემებით
დამუშავებული საკვების გავლენა ორგანიზმზე
კრაბის ჩხირები მიეკუთვნება მაღალ დონეზე დამუშავებულ პროდუქტებს. მათი რეგულარული მოხმარება ხშირად ასოცირდება:
საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევებთან
ჭარბი წონის მატებასთან
გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკთან
თუ გაინტერესებთ როგორ შეამციროთ ასეთი პროდუქტების გამოყენება, სასარგებლო რჩევებს ნახავთ სწორი კვების გზამკვლევში.
რა არის უკეთესი ალტერნატივა
ზღვის პროდუქტების მოყვარულებისთვის გაცილებით უკეთესი არჩევანია:
ნატურალური თევზი
რეალური კრაბის ხორცი
მინიმალურად დამუშავებული ზღვის პროდუქტები
ამგვარი არჩევანი უზრუნველყოფს უფრო მაღალი ხარისხის საკვებ ნივთიერებებს და ნაკლებად შეიცავს ხელოვნურ დანამატებს.
შეჯამება
კრაბის ჩხირები შესაძლოა გემრიელი და მოსახერხებელი იყოს, თუმცა მათი რეგულარული მოხმარება არ არის რეკომენდებული. მათი ხელოვნური შემადგენლობა, მაღალი ნატრიუმის შემცველობა და დაბალი კვებითი ღირებულება ამცირებს მათ სარგებლიანობას. გრძელვადიან პერსპექტივაში უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ბუნებრივ და ნაკლებად დამუშავებულ პროდუქტებს.
წყაროები
Food and Agriculture Organization of the United Nations. Surimi and Surimi Seafood. Rome: FAO; 2019.
World Health Organization. Guideline: Sodium intake for adults and children. Geneva: WHO; 2012.
Codex Alimentarius Commission. Standard for Quick Frozen Fish Sticks (Fish Fingers), Fish Portions and Fish Fillets. Rome: FAO/WHO; 2018.
Institute of Food Technologists. Food Processing and Health. Chicago: IFT Press; 2020.
