იკვებეთ ბიუჯეტურად: გემრიელი და ხელმისაწვდომი მენიუ
საკვების ფასების ზრდის პირობებში ოჯახური ბიუჯეტის გონივრული დაგეგმვა განსაკუთრებით აქტუალური გახდა. როგორც არაერთხელ აღვნიშნეთ ჩვენს სტატიაში ბიუჯეტური კვების პრაქტიკული გზები, დაბალბიუჯეტური მენიუს შედგენა არ ნიშნავს ერთფეროვან ან ნაკლებად ნოყიერ რაციონს. სწორად შერჩეული ინგრედიენტები, სეზონური პროდუქტების გამოყენება და მარტივი ტექნოლოგიური ხერხები საშუალებას იძლევა, მივიღოთ გემრიელი და ხელმისაწვდომი კერძები მინიმალური დანახარჯით.
ქვემოთ წარმოდგენილია რამდენიმე მარტივი რეცეპტი, რომლებიც ეფუძნება იაფ, ფართოდ ხელმისაწვდომ პროდუქტებს და იდეალურად ერგება ოჯახურ ყოველდღიურ მენიუს.
კარტოფილის გუფთა
კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე ბიუჯეტური და მრავალმხრივი ინგრედიენტია. მისი გამოყენებით შესაძლებელია როგორც ძირითადი, ისე დამხმარე კერძების მომზადება. დეტალური რჩევები კარტოფილის სხვადასხვა გამოყენების შესახებ იხილეთ კარტოფილის კერძების კატეგორიაში.
ინგრედიენტები:
5 ცალი კარტოფილი
1 თავი ხახვი
1 კვერცხი
2 სუფრის კოვზი ფქვილი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადების წესი:
კარტოფილი მოხარშეთ კარგად დარბილებამდე.
გადაწურეთ და ცხლადვე დაჭყლიტეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, ფქვილი, მარილი და პილპილი.
მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები.
შეწვით წინასწარ გაცხელებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობის ზეთში, საშუალო ცეცხლზე, ოქროსფერი ქერქის მიღებამდე.
კარტოფილის გუფთა შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ბრინჯის წვნიანი ბოსტნეულით
ბრინჯი ხელმისაწვდომი და ეკონომიური პროდუქტია, რომელიც მრავალ სამზარეულოში ყოველდღიური მენიუს საფუძველს წარმოადგენს. ბიუჯეტური პირველი კერძების შესახებ დამატებითი იდეები შეგიძლიათ იხილოთ წვნიანების კატეგორიაში.
ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ბრინჯი
1 სტაფილო
1 ხახვი
1 ბულგარული წიწაკა
2 კბილი ნიორი
მარილი, პილპილი
მცენარეული ზეთი
მომზადების წესი:
ბრინჯი გარეცხეთ და მოხარშეთ ადუღებულ წყალში.
ცალკე ტაფაზე მცენარეულ ზეთში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
როდესაც ბოსტნეული დარბილდება, შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთით, არომატების გასაერთიანებლად.
კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მსუბუქი სადილი ან ვახშამი.
მაკარონის კერძი ლობიოთი
მაკარონი და ლობიო ეკონომიური და პრაქტიკული კომბინაციაა. მსგავსი იდეების სანახავად ეწვიეთ მაკარონის კერძების ტეგს.
ინგრედიენტები:
200 გრამი მაკარონი
1 ჭიქა მოხარშული წითელი ლობიო
1 ხახვი
2 კბილი ნიორი
2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
მარილი, პილპილი
მომზადების წესი:
მაკარონი მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული წესის მიხედვით.
ტაფაზე მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
დაუმატეთ ტომატის პასტა და მცირე რაოდენობის წყალი.
შეურიეთ მოხარშული წითელი ლობიო.
ბოლოს დაუმატეთ მაკარონი და კარგად გადაურიეთ, რომ სოუსი თანაბრად გადანაწილდეს.
კერძი გამოდგება როგორც დამოუკიდებელი ძირითადი მენიუ და მარტივად მოსამზადებელია დიდი ოჯახისათვისაც.
ბლინები ფქვილისა და წყლისგან
მარტივი ინგრედიენტებით მომზადებული ბლინები ერთ-ერთი ყველაზე ეკონომიური გამოსავალია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ბიუჯეტი შეზღუდულია. მსგავსი მარტივი ცომეულის რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ საცხობი და ცომეულის კატეგორიაში.
ინგრედიენტები:
1 ჭიქა ფქვილი
1 ჭიქა წყალი
1 კვერცხი
1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
მარილი
მომზადების წესი:
ერთ ჯამში შეურიეთ ფქვილი, წყალი და კვერცხი.
დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მარილი.
მასა ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე.
გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
დაასხით მცირე რაოდენობის ცომი და გადაანაწილეთ თხელ ფენად.
შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერი შეფერილობის მიღებამდე.
ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მარილიანი, ისე ტკბილი შიგთავსით.
როგორ შევადგინოთ დაბალბიუჯეტური მენიუ
ეკონომიური კვების მთავარი პრინციპებია:
სეზონური და ადგილობრივი პროდუქტების არჩევა
მარტივი ინგრედიენტების მრავალმხრივი გამოყენება
წინასწარი დაგეგმვა და ნარჩენების მინიმიზაცია
დამატებითი რეკომენდაციები იხილეთ ეკონომიური მენიუს დაგეგმვის სტატიებში.
შეჯამება
ბიუჯეტურად კვება სავსებით შესაძლებელია, თუ სწორად შევარჩევთ პროდუქტებს და დავგეგმავთ მენიუს. კარტოფილი, ბრინჯი, მაკარონი, ლობიო და ფქვილი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებია, რომელთა დახმარებით შეიძლება მოვამზადოთ გემრიელი და პრაქტიკული კერძები ყოველდღიური სუფრისთვის. ეკონომიური მიდგომა არ გამორიცხავს მრავალფეროვნებას — პირიქით, ის ხელს უწყობს კრეატიულობასა და რესურსების გონივრულ გამოყენებას.
წყაროები
Child J. Mastering the Art of French Cooking. New York: Alfred A. Knopf; 1961.
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Albala K. Food in World History. New York: Routledge; 2011.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. Sustainable Diets and Biodiversity. Rome: FAO; 2010
