ჩირისა და ნიგვზის კექსი — არომატული და მარტივად მოსამზადებელი ნუგბარი
საოჯახო ცხობის ტრადიციაში კექსი ერთ-ერთი ყველაზე უნივერსალური დესერტია, რომელიც სხვადასხვა ინგრედიენტის დამატებით ახალ გემოს იძენს. განსაკუთრებით პოპულარულია ჩირითა და თხილით მომზადებული ვერსია, რადგან მასში ერთიანდება არომატი, ტექსტურა და მრავალფეროვანი გემო. თუ გაინტერესებთ სხვა მსგავსი იდეები, შეგიძლიათ გაეცნოთ SheniSupra.ge-ს შიდა ძიებას თემაზე „კექსი“
ეს რეცეპტი გამორჩეულია სიმარტივითა და იმით, რომ მისი ადაპტირება შესაძლებელია ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების მიხედვით.
კექსის პოპულარობის მიზეზები
ჩირიანი კექსი ფართოდ გავრცელებული დესერტია ევროპულ და კავკასიურ სამზარეულოში. მსგავსი ნუგბარი ხშირად მზადდებოდა დღესასწაულებისთვისაც, რადგან ჩირი სეზონური ხილის შენახვის ერთ-ერთი უძველესი მეთოდია. კექსის მრავალფეროვანი ვარიაციები შეგიძლიათ იხილოთ გამოცხობის კატეგორიაში —დესერტები.
ინგრედიენტები
1 ჭიქა ფქვილი
3 კვერცხი
1 ჭიქა შაქარი
100 გ ნაღების კარაქი
1/2 ჩაის კოვზი სოდა
ნახევარი ლიმნის წვენი
2 სუფრის კოვზი თაფლი
1 ჭიქა ნიგოზი
1/2 ჭიქა ქიშმიში
1/2 ჭიქა შავი ქლიავი
1/2 ჭიქა გამხმარი გარგარი
თუ გსურთ სხვა თხილოვანი დესერტების გაცნობა, იხილეთ ნიგვზიანი ნუგბრის შერჩევა.
მომზადების ეტაპები
ჩირის წინასწარი მომზადება
შავი ქლიავი და გამხმარი გარგარი საგულდაგულოდ გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ქიშმიში გარეცხეთ, 10 წუთით ჩაალბეთ ცხელ წყალში და შემდეგ გააშრეთ.
ნიგოზი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, რათა ტექსტურა კარგად შეიგრძნოს კექსში.
ცომის მომზადება
ღრმა ჯამში გატეხეთ კვერცხები, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და სოდა.
ნაღების კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში, გააცივეთ და დაუმატეთ ცომს. შემდეგ დაუმატეთ ნახევარი ლიმნის წვენი და კარგად აურიეთ.
შიგთავსის დამატება
ცომში დაამატეთ თაფლი, მომზადებული ჩირი და ნიგოზი. მასა საფუძვლიანად აურიეთ, რათა ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს.
მსგავსი ტექნიკით მომზადებული სხვა ნუგბარი შეგიძლიათ იხილოთ სახლის ცხობის იდეები.
გამოცხობა
ფორმა დაფარეთ პერგამენტით ან წაუსვით ზეთი. გადაიტანეთ ცომი ფორმაში.
ღუმელი გააცხელეთ 180°C-მდე და აცხვეთ 35–40 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი კექსი გააცივეთ და შემდეგ მიიტანეთ სუფრაზე.
სერვირების იდეები
გაცივებული კექსი განსაკუთრებით კარგად ეხამება ყავას ან ცხელ რძეს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ჩირიც, რაც ყოველდღიური ცხობის მრავალფეროვნებას უზრუნველყოფს.
შეჯამება
ჩირისა და ნიგვზის კექსი მარტივი მოსამზადებელია და ადვილად ერგება სხვადასხვა გემოვნებას. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური სუფრისთვის, ისე სტუმრების მისაღებად. ინგრედიენტების შეცვლითა და დამატებით შესაძლებელია რეცეპტის მრავალგვარი ვარიაცია, რაც მას მუდმივად აქტუალურ დესერტად აქცევს.
წყაროები
Child J. Mastering the Art of French Cooking. New York: Knopf; 2001.
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press; 2014.
The Culinary Institute of America. Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft. New York: Wiley; 2015
