რა ჯადოქრობა შეუძლია საკვებს?
შეფმზარეული, გასტრონომი, კვების ტექნოლოგი, ლუკა ნაჭყებია, გადაცემაში “კოტკასტი” საუბრობს, რატომ არ არის სასურველი საკვების რამდენჯერმე გაცხელება და რომელი საკვებია ტვინისთვის სასარგებლო
საახალწლო სუფრაზე ყველაზე დიდი პრობლემა ერთი კონკრეტული კერძი კი არ არის, არამედ საკვების ჭარბი რაოდენობა და ერთმანეთში არეული მძიმე კომბინაციებია. ზედმეტი ცხიმი, ტკბილეული, ცომეული, ხორცეული და ალკოჰოლი ერთად მონელების სისტემას ტვირთავს და ხშირად იწვევს შებერილობას, სიმძიმეს, ყაბზობასა და დისკომფორტს.
სპეციალისტების შეფასებით, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ რას ვჭამთ, არამედ რა რაოდენობით და რა თანმიმდევრობით. მაგალითად, გოზინაყი შეიძლება საკმაოდ კალორიული და მძიმე იყოს, თუმცა მცირე პორცია პრობლემას იშვიათად ქმნის. საფრთხე ჩნდება მაშინ, როცა ტკბილეულს, ცხიმიან კერძებს, ხორცს, პურსა და სხვა პროდუქტებს ერთდროულად და დიდი რაოდენობით ვიღებთ.
მონელების პროცესს თავისი ეტაპები აქვს. როდესაც ორგანიზმს ერთდროულად უწევს ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების დიდი რაოდენობით გადამუშავება, საკვები კუჭ-ნაწლავში უფრო დიდხანს ჩერდება. ეს ხელს უწყობს დუღილის პროცესს, გაზების წარმოქმნას და ნაწლავური ბალანსის დარღვევას. სწორედ ამიტომ, საახალწლო დღეებში ბევრს აწუხებს სიმძიმე, მეტეორიზმი და საჭმლის მონელების გაძნელება.
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს თხილეულს და ნიგოზს. არასწორად შენახულ ნიგოზში შესაძლოა განვითარდეს ობი და სოკოვანი ტოქსინები. ამიტომ უმჯობესია, გამოვიყენოთ სუფთა, კარგად შენახული პროდუქტი და არ მივირთვათ საეჭვო სუნის, ფერის ან გემოს მქონე თხილეული.
საკვების მომზადებისას მნიშვნელოვანია ტემპერატურაც. დამწვარი, მიმწვარი ან ზედმეტად გადახურებული საკვების ხშირი მიღება არასასურველია. მაგალითად, ტაფაზე მიმწვარი ნარჩენების მოფხეკა და ჭამა არ არის რეკომენდებული, რადგან მაღალი ტემპერატურის დროს საკვებში შეიძლება წარმოიქმნას არასასურველი ნივთიერებები. ასევე, არ ღირს ისეთი პროდუქტების შეწვა, რომლებიც გათვლილია მხოლოდ მოხარშვაზე ან დაბალ ტემპერატურაზე დამუშავებაზე.
პურის არჩევისას უკეთესია შედარებით ხარისხიანი, ცეხვილი ან ნაკლებად დამუშავებული ფქვილისგან მომზადებული პური. გავრცელებული შიში საფუარის მიმართ ხშირად გადაჭარბებულია: პურის ძირითადი შემადგენელი ფქვილი, წყალი და საფუარია, ხოლო საფუარი თავისთავად საფრთხედ არ უნდა მივიჩნიოთ.
ტვინისა და ენერგიისთვის განსაკუთრებით არასასურველია მარტივი შაქრების ჭარბი მიღება. ყოველდღიური ტკბილეული, ტკბილი სასმელები და შაქრიანი პროდუქტები ხელს უწყობს ენერგიის მკვეთრ მერყეობას და გონებრივ დაღლილობას. უკეთესია, აქცენტი გაკეთდეს რთულ ნახშირწყლებზე, ზომიერ კვებაზე, საკმარის წყალზე და ფიზიკურ აქტივობაზე.
ყველაზე პრაქტიკული რჩევა ასეთია: ნუ აურევთ ყველაფერს ერთმანეთში, შეამცირეთ პორციები, მოერიდეთ გადამეტებულ ტკბილეულს და ცხიმიან საკვებს, არ ჭამოთ მიმწვარი ნაწილები და ყოველდღიურად იმოძრავეთ. ორგანიზმისთვის ყველაზე სასარგებლო ხშირად არა მკაცრი დიეტა, არამედ ზომიერება და რეგულარული, მარტივი ჩვევებია.
