„რადგან ეს პარიზიტებიც აქტუალურია, კიდევ ერთხელ მოგაწვდით ინფორმაციას მათ შესახებ:
ფოტოზე გამოსახულია ანიზაკიდების (Anisakis) ლარვები, რომლებიც ხშირია ზღვის პროდუქტებში, განსაკუთრებით თევზში.
- საფრთხე, რომელსაც ეს პარაზიტი ქმნის!
ანიზაკიდოზი – ეს არის მძიმე პარაზიტული ინფექცია, რომელიც ადამიანს შეიძლება დაემართოს უმი ან არასათანადოდ დამუშავებული თევზის მიღებით.
რისკები და სიმპტომები:
• ძლიერი მუცლის ტკივილი
• გულისრევა და ღებინება
• დიარეა და ალერგიული რეაქციები
• ზოგჯერ ქირურგიული ჩარევაც კი საჭიროა, რადგან ლარვები კუჭ-ნაწლავის კედელში იჭრებიან!
როგორ ავიცილოთ თავიდან?
- თერმული დამუშავება – თევზის კარგად შეწვა, მოხარშვა ან 60°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე დამუშავება.
- გაყინვა (-20°C მინიმუმ 24 საათი) – კლავს პარაზიტებს.
- შედგენილი HACCP სისტემა – რისკების მართვა საწარმოებში, რომ მომხმარებლამდე არ მივიდეს დაბინძურებული პროდუქტი.
თუ თქვენი ბიზნესი თევზეულს ამუშავებს და ყიდის, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ეს რისკი!
P.s ფოტოზე ეს პარაზიტი უკვე მკვდარია, რადგან თევზი დაჭერის დროს სწრაფად იყინება, მაგრამ ორგანოლეპტიკურად მაინც არ არის სასიამოვნო
ავტორი: ირაკლი არაბული
