კლასიკური ჩაქაფული თუ მისი რამოდენიმე ახლებური ვარიაცია. თქვენ რომელს ამჯობინებთ?
ჩაქაფული – გაზაფხულისა და ზაფხულის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქართული კერძია, რომელიც უმეტესად მწვანილზე დაყრდნობით მზადდება და თავისი სურნელითა და სიგემოვნეებით სეზონის ნამდვილ ჰიტად იქცა. ტრადიციული ვერსია უკვე ყველასთვის საყვარელია, თუმცა ბოლო დროს გამოჩნდა მისი არაერთი საინტერესო ვარიაცია, რომელიც ახალი გემოების აღმოჩენის საშუალებას იძლევა.
რა არის ჩაქაფული?
ჩაქაფული მზადდება უმეტესად ცხვრის ან ხბოს ხორცისგან, სადაც ძირითადი ინგრედიენტებია ტარხუნა, მწვანე ხახვი, ქინძი, ოხრახუში, თავშავა, ქაცვი (ან თეთრი ღვინო), და სხვა მწვანილეული. ხორცის ნელა მოხარშვის შედეგად კერძი იღებს სქელ და არომატულ სოუსს, რომელიც ზუსტად შეესაბამება სეზონის მოთხოვნებს – მსუბუქი, მაგრამ გემრიელი.
ჩაქაფულის ვარიაციები
- ქათმის ჩაქაფული
ვისაც მსუბუქი ხორცი ურჩევნია, ქათმის ჩაქაფული საუკეთესო არჩევანია. ის უფრო მალე მზადდება და კალორიულადაც ნაკლებია, რაც ჯანსაღ კვებას ამჯობინებელთათვის იდეალურ ვარიანტად აქცევს. - თევზის ჩაქაფული
მიუხედავად იმისა, რომ იშვიათად გვხვდება, თევზით – განსაკუთრებით კალმახით – მომზადებული ჩაქაფული ინარჩუნებს ტრადიციულ გემოს, თუმცა უფრო დახვეწილი და დელიკატური არომატით გამოირჩევა. - სოკოს ჩაქაფული
ვეგეტარიანული და ვეგანური სამზარეულოს წარმომადგენლებს აუცილებლად მოეწონებათ სოკოთი მომზადებული ჩაქაფული. შამპინიონი ან ტყის სოკო (მაგალითად, მჭადავიწკინწელა) განსაკუთრებულ სიღრმეს აძლევს კერძს და მწვანილებთან ერთად სრულფასოვან გემოვნურ ექსპერიმენტს ქმნის. - მწვანე ლობიოს ჩაქაფული
შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც ბოსტნეული უყვარს. ლობიო იდეალურად ერწყმის ტარხუნას და სხვა მწვანილებს, რაც ჩაქაფულის გემოს უცვლის ისე, რომ მაინც ინარჩუნებს ტრადიციულ სურნელს.
რჩევები ჩაქაფულის მოსამზადებლად:
- მოიხმარეთ მხოლოდ ახალი მწვანილი – სურნელოვანება და გემო სწორედ სიჭარბითა და სიხარისხით განისაზღვრება.
- ღვინის არჩევა მნიშვნელოვანია – თუ თეთრ ღვინოს იყენებთ, შეარჩიეთ მშრალი და არომატული.
- ნელა ხარშვა გემოს მთავარი საიდუმლოა – რაც უფრო ნელა იხარშება კერძი, მით უკეთ შეიწოვს ხორცი მწვანილებისა და ღვინის არომატს.
ჩაქაფული ტრადიციული ქართული კერძია, რომელიც თავისი მრავალფეროვანი ვარიაციებით ყველა გემოვნებას აკმაყოფილებს. იქნება ეს კლასიკური ცხვრის, მსუბუქი ქათმის, ვეგეტარიანული სოკოს თუ თევზის ვერსია – ყველა მათგანი თავისებურად უნიკალურია. გაზაფხულ-ზაფხულის სუფრაზე ჩაქაფული ნამდვილად შეუცვლელი არჩევანია.
#drpkhakadze #გიორგიფხაკაძე #pitskhelauri #აქხარისხია
გაიგეთ მეტი ჩვენს ტელეგრამ არხზე შემოგვიერთდით ტელეგრამზე: https://t.me/SheniEkimi
