შესაძლოა ზოგჯერ ვერც კი ამჩნევთ, თუმცა თუ დააკვირდებით დაინახავთ – თუ ქათმის ფილე ვარდისფერია ან ყვითელი… – სპეციალისტი განმარტავს, რას ნიშნავს ეს

შესაძლოა ზოგჯერ ვერც კი ამჩნევთ, თუმცა თუ დააკვირდებით დაინახავთ, რომ ხორცის შეფერილობა ხშირად ერთმანეთისგან განსხვავდება.

შეფერილობა ხარისხს არ განსაზღვრავს. ეს ინფორმაციას გაძლევთ თუ რა პირობებში გაიზარდა ფრინველი, როგორ იკვებებოდა და ა.შ.

ღია ფერის ქათამი ხშირად ფართომასშტაბიანი კომერციული ფერმერების ნიშნად განიხილება.

ეს ფრინველები სწრაფი ზრდისთვის მოჰყავთ. მათი კვება მკაცრად კონტროლდება წონის მაქსიმალური ზრდის მიზნით, ხოლო საცხოვრებელი სივრცე შეზღუდულია. ასეთი სისტემა იძლევა დიდი რაოდენობით ხელმისაწვდომ ხორცს, ამიტომ ღია ფერის ქათამი სუპერმარკეტებში ხშირია. მიუხედავად იმისა, რომ ფერი ავტომატურად არ ნიშნავს, რომ ხორცი არაჯანსაღია, ის ასახავს წარმოების მოდელს, რომელიც სიჩქარეზეა ორიენტირებული და არა ბუნებრივ ქცევაზე.

ყვითელი ქათამი განსხვავებულ პირობებს უჩვენებს.

მუქი მოწითალო, მოყვითალო, მოვარდისფრო ფერი ხშირად მიღებულია საკვებით, რომლებიც მდიდარია ბუნებრივი პიგმენტებით, მაგალითად: სიმინდი, კალენდულა ან სხვა მცენარეები, სადაც კაროტინოიდებია.

ქათმები, რომლებიც მეტ დროს ატარებენ გარეთ, ბალახში ჭრის და მწერებს ჭამენ. ნელი ზრდა და მეტი მოძრაობა იძლევა უფრო გემრიელ ხორცს.