სოციალურ ქსელებში ბოლო პერიოდში განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა შავი ქლიავის ჩირისგან დამზადებულმა პიკანტურმა მწნილმა. მომხმარებლები აღფრთოვანებულნი არიან მისი მდიდარი არომატითა და მრავალმხრივი გამოყენებით — ის თანაბრად კარგად ერწყმის ხორცის კერძებს, ყველის დაფებსა და სალათებს.
რაც ამ რეცეპტს განსაკუთრებულს ხდის, არის სამი ძირითადი გემოს ჰარმონია: ძმრის მსუბუქი სიმჟავე, ყავისფერი შაქრის სიტკბო და არომატული სანელებლების — დარიჩინის, მიხაკისა და ბადიანის — ინტენსიური სუნი. ეს კომბინაცია შავ ქლიავს ანიჭებს ღრმა, დახვეწილ გემოს, რომელიც მაღალი კლასის სარესტორნო კერძებს მოაგონებს.
რა დაგჭირდებათ (დაახლოებით 500 მლ მწნილისთვის):
— შავი ქლიავის ჩირი (უკურკო) — 300–350 გ
— ვაშლის ან წითელი ღვინის ძმარი — 180 მლ (¾ ჭიქა)
— წყალი — 180 მლ
— შაქარი (უკეთესია ყავისფერი) — 100 გ
— დარიჩინის ჩხირი — 1 ც.
— მთლიანი მიხაკი — 4–5 ც.
— ბადიანი — 1 ც. (სურვილისამებრ)
— მარილი — ¼ ჩ/კ
— ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა — 2–3 ზოლი (სურვილისამებრ)
მომზადება:
პატარა ქვაბში გააერთიანეთ წყალი, ძმარი, შაქარი და მარილი. ჩაამატეთ ყველა სანელებელი და ცედრა. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე — შაქარი 2–3 წუთში სრულად უნდა დადნეს.
მდუღარე მარინადში ჩაყარეთ შავი ქლიავის ჩირი, ცეცხლი დაუმცირეთ და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 8–10 წუთი. ქლიავი უნდა დარბილდეს და ატყვეოს სანელებლიანი სითხე, მაგრამ ფორმა შეინარჩუნოს.
ქვაბი გადმოდგით, ოდნავ გააგრილეთ და მთელი შიგთავსი — ქლიავი, მარინადი და სანელებლები — გადაიტანეთ სტერილიზებულ მინის ქილაში. დახურეთ, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ მაცივარში.
რამდენიმე პრაქტიკული რჩევა:
მიუხედავად იმისა, რომ მწნილი მომზადებისთანავეც საჭმელია, ყველაზე კარგ გემოს 24–48 საათის მაცივარში გაჩერების შემდეგ იღებს — სწორედ ამ დროის განმავლობაში ყალიბდება გემოების სრული ბუკეტი. მჭიდროდ დახურულ ქილაში მაცივარში ინახება 1–2 თვემდე.
გამოიყენეთ შემწვარი ღორის ხორცის, იხვის მკერდის, ღვიძლის პაშტეტის ან მძაფრი ყველების — ბრის, კამამბერის, ლურჯი ყველის — გვერდით. მოხარშულ ჭარხალთან ერთადაც განსაკუთრებული კომბინაციაა.
მომზადებას სულ 20–22 წუთი სჭირდება, ხარჯი მინიმალურია, შედეგი კი — შთამბეჭდავი.
Sheni Ambebi News
წყარო: primetime.ge
QR კოდი
სტატიის ციტირება
შენი ამბები. (2026). შავი ქლიავის პიკანტური მწნილი — სოციალური ქსელების ჰიტი თქვენს სამზარეულოში. 28 სექტემბერი, 2026. https://sheniekimi.ge/ambebi/შავი-ქლიავის-პიკანტური-მ/
