ოქროსფერი დონატები ტაფაში — მარტივი და სანდო რეცეპტი ოჯახური სუფრისთვის
დონატები უკვე დიდი ხანია აღარ არის მხოლოდ ამერიკული საკონდიტრო სიმბოლო — ისინი აქტიურად დამკვიდრდა ქართულ სამზარეულოშიც და დღეს თითქმის ყველა ქალაქში გვხვდება როგორც ყავის მაღაზიებში, ისე საოჯახო საკონდიტროებში. სწორედ ამიტომ მკითხველს ხშირად აინტერესებს, როგორ შეიძლება მათი მომზადება სახლის პირობებში, მარტივად და დიდი ხარჯის გარეშე. მსგავსი დესერტების სხვა ვარიანტები შეგიძლიათ ნახოთ SheniSupra.ge-ის გვერდზე, რომელიც აერთიანებს მრავალფეროვან დესერტებისა და ტკბილეულის რეცეპტებს და ქართულ ოჯახურ პრაქტიკას.
ამ რეცეპტის განსაკუთრებულობა იმაში მდგომარეობს, რომ დონატები მზადდება არა რძეზე ან კეფირზე, არამედ წყალზე, რაც მას უფრო ხელმისაწვდომსა და საბიუჯეტოს ხდის. ამასთან, ტექნოლოგია სრულიად შეესაბამება კლასიკურ საფუარიან ცომს, რომლის მსგავსი მრავალი ტრადიციული შემწვარი ცომეული გვხვდება ქართულ ტკბილეულთა კატეგორიაში.
დონატების ისტორიული და კულინარიული კონტექსტი
მიუხედავად იმისა, რომ დღეს დონატები ხშირად ასოცირდება თანამედროვე საკონდიტრო კულტურასთან, მათი ისტორია ბევრად უფრო ძველია. 1939 წლის საბჭოთა კულინარიულ წიგნში უკვე აღწერილია შემწვარი რგოლის ფორმის საფუარიანი ცომეული, რომელსაც სხვადასხვა სახელით მოიხსენიებდნენ. არსებობდა სპეციალური დაწესებულებებიც, სადაც მომხმარებლებს შეეძლოთ ამ დესერტის დაგემოვნება. მსგავსი ისტორიული ტკბილეულის პარალელები ხშირად განიხილება ტრადიციული ნამცხვრებისა და ცომეულის თემატურ გვერდებზე, სადაც ჩანს, როგორ ერწყმის ძველი პრაქტიკა თანამედროვე გემოვნებას.
დღეს დონატები პოპულარულია მათი მარტივი ფორმის, ოქროსფერი ზედაპირისა და დეკორირების მრავალფეროვანი შესაძლებლობების გამო. სწორედ ამიტომ ისინი გვხვდება როგორც ყოველდღიურ, ისე სადღესასწაულო სუფრებზე, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ოჯახი ეძებს სწრაფ და ეფექტურ დესერტს, მსგავსად სხვა სწრაფი ტკბილეულის იდეებისა.
როგორ მოვამზადოთ ოქროსფერი დონატები ტაფაში
ტრადიციულად დონატების ცომი ხშირად იზილება რძეზე ან კეფირზე, თუმცა მოცემული რეცეპტი წყლის გამოყენებით ამტკიცებს, რომ ხარისხიანი შედეგის მიღწევა შესაძლებელია უფრო მარტივი ინგრედიენტებითაც. ასეთი მიდგომა განსაკუთრებით გამოსადეგია მაშინ, როდესაც მაცივარში არ გვაქვს რძის პროდუქტები, მაგრამ მაინც გვინდა მოვამზადოთ ოჯახური დესერტი, როგორც ეს ხშირად ხდება სახლის სამზარეულოს პრაქტიკაში.
ინგრედიენტები
წყალი — 200 მლ
შაქარი — 2 სუფრის კოვზი
მარილი — 0,5 ჩაის კოვზი
საფუარი — 1 ჩაის კოვზი
მანანის ბურღული — 100 გრამი
მზესუმზირის ზეთი — გემოვნებით
ხორბლის ფქვილი — 200 გრამი
შაქრის ფხვნილი — გემოვნებით
მომზადება
თბილ წყალში გახსენით საფუარი, დაუმატეთ დაახლოებით 20 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი, მანანის ბურღული, მარილი და შაქარი. კარგად აურიეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი და გლუვი არ გახდება.
გაცერით ხორბლის ფქვილი და ნელ-ნელა შეურიეთ მასას, შემდეგ მოზილეთ რბილი ცომი. ცომს გადააფარეთ ცელოფანი ან სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას აფუებამდე.
აფუებული ცომი გაყავით რვა თანაბარ ნაწილად და თითოეულიდან ჩამოაყალიბეთ რგოლის ფორმის დონატი.
ტაფაში გააცხელეთ საკმარისი რაოდენობის მზესუმზირის ზეთი და საშუალო ცეცხლზე შეწვით დონატები ორივე მხრიდან, სანამ ზედაპირი არ მიიღებს თანაბარ ოქროსფერ ფერს.
მზა დონატები ამოიღეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად, შემდეგ კი გააბრტყელეთ შაქრის ფხვნილში და მიირთვით.
თუ სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ დონატები დაამშვენოთ შოკოლადის მინანქრით ან სხვა საკონდიტრო დეკორით, რაც მათ ვიზუალურად უფრო მიმზიდველს გახდის, როგორც ეს მიღებულია მრავალ საკონდიტრო რეცეპტში.
დასკვნა
ოქროსფერი დონატები ტაფაში არის მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეიძლება მარტივი ინგრედიენტებით მივიღოთ ეფექტური და გემრიელი დესერტი, რომელიც შესაფერისია როგორც ყოველდღიური ჩაისთვის, ისე სტუმრიანობისთვის. ასეთი რეცეპტები კარგად ერწყმის SheniSupra.ge-ის ფილოსოფიას, რომელიც აერთიანებს ტრადიციასა და პრაქტიკულობას, ისევე როგორც სხვა ოჯახური სუფრისთვის განკუთვნილ ტკბილეულს.
წყაროები
Molokhovets E. A Gift to Young Housewives. Moscow: P. S. Molokhovets Publishing; 1939.
Klenova N, Baranov V. Soviet Culinary Traditions. Leningrad: Food Industry Press; 1985.
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. 3rd ed. Oxford: Oxford University Press; 2014.
