ყველიანი კატლეტი ღუმელში — წვნიანი და მარტივად მოსამზადებელი სადილი
ღუმელში მომზადებული კატლეტი ყოველთვის განსაკუთრებული გემოთი გამოირჩევა — ის უფრო ნაზი, რბილი და არომატულია, ვიდრე ტაფაზე შემწვარი ვარიანტი. სწორედ ამიტომ, მსგავსი კერძები ქართულ სამზარეულოშიც სულ უფრო პოპულარული ხდება. განსაკუთრებით პრაქტიკულია მაშინ, როცა სწრაფი, ნოყიერი და ოჯახური სადილის მომზადება გსურთ.
თუ გიყვართ ღუმელში მომზადებული კერძები, შეგიძლიათ გაეცნოთ ასევე ქათმის ფარშით მომზადებულ სხვა იდეებს, სადაც მრავალფეროვან რეცეპტებს იპოვით ყოველდღიური მენიუსთვის.
ეს ყველიანი კატლეტი განსაკუთრებით კარგი არჩევანია ზაფხულის სეზონზე, რადგან მსუბუქ ბოსტნეულის სალათებთან იდეალურად ეხამება. მიუხედავად მარტივი ინგრედიენტებისა, საბოლოო შედეგი ყოველთვის წვნიანი და გემრიელია. განსაკუთრებით ნაზი გამოდის მაშინ, თუ ქათმის ფარშს გამოიყენებთ.
ყველიანი კატლეტის რეცეპტი
ინგრედიენტები
500 გრამი ხორცის ფარში გემოვნებით
1 ჩაის კოვზი მარილი
შავი პილპილი გემოვნებით
იტალიური მწვანილი
2 მოხარშული კვერცხი
100 გრამი მდნარი ყველი
1 ცალი პომიდორი
1 სუფრის კოვზი მაიონეზი
მომზადების წესი
პირველ ეტაპზე დაფქვილი ხორცი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი და იტალიური მწვანილი. სანელებლები ფარშში თანაბრად უნდა გადანაწილდეს, რათა კატლეტს არომატული გემო ჰქონდეს.
ცალკე ჯამში გახეხეთ მოხარშული კვერცხი. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი მდნარი ყველი და კარგად შეურიეთ.
პომიდორი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეურიეთ კვერცხისა და ყველის მასას. მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მარილი და პილპილი, შემდეგ დაუმატეთ მაიონეზი. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
თუ მსგავსი ყველიანი კერძები გაინტერესებთ, შეგიძლიათ ნახოთ ღუმელში მომზადებული ყველიანი კერძების კატეგორია, სადაც სხვადასხვა გემოს კომბინაციაა წარმოდგენილი.
საცხობ ფორმას გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ კატლეტის ფორმად ჩამოყალიბებული ფარში, ხოლო ზემოდან დაადეთ ყველისა და კვერცხის მასა პომიდორთან ერთად.
გამოცხობა
კატლეტები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში გამოცხობის პროცესი ხორცს უნარჩუნებს წვენს, ამიტომ კატლეტი რბილი და ნაზი გამოდის. ამასთან, ყველის ფენა ზემოდან სასიამოვნოდ იბრაწება და დამატებით არომატს ქმნის.
თუ ღუმელში მომზადებული ხორციანი კერძები გიყვართ, საინტერესო იქნება სხვადასხვა კატლეტისა და ფარშის რეცეპტების ნახვაც.
რასთან მივირთვათ
ეს კატლეტი შესანიშნავად ეხამება:
კომბოსტოს სალათს
კიტრისა და პომიდვრის სალათს
გამომცხვარ ბოსტნეულს
კარტოფილის პიურეს
მსუბუქ საზაფხულო გარნირს
ზაფხულის სეზონზე განსაკუთრებით პოპულარულია ახალი ბოსტნეულის დამატება, რადგან კერძს უფრო მსუბუქსა და არომატულს ხდის. მსგავსი იდეების სანახავად შეგიძლიათ ეწვიოთ საზაფხულო სალათების შიდა გვერდს.
მაიონეზის ალტერნატივა
თუ მაიონეზის გამოყენება არ გსურთ, შეგიძლიათ იგი ბერძნული იოგურტით ჩაანაცვლოთ. იოგურტი მასას მსუბუქ ტექსტურას აძლევს და კერძი მაინც წვნიანი და ნოყიერი რჩება.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ:
წვრილად დაჭრილი მწვანილი
ოხრახუში
კამა
ცოტაოდენი ნიორი უფრო გამოკვეთილი არომატისთვის
მსგავსი პრაქტიკული კულინარიული რჩევებისთვის იხილეთ სწრაფი და მარტივი საოჯახო რეცეპტები.
შეჯამება
ყველიანი კატლეტი ღუმელში ერთ-ერთი საუკეთესო არჩევანია მათთვის, ვისაც სწრაფი, მარტივი და გემრიელი სადილის მომზადება სურს. რეცეპტი არ საჭიროებს რთულ ინგრედიენტებს, თუმცა საბოლოო შედეგი ნამდვილად შთამბეჭდავია — წვნიანი ხორცი, ნაზი ყველი და არომატული ბოსტნეული იდეალურ კომბინაციას ქმნის.
თუ მსგავსი კერძები გაინტერესებთ, შეგიძლიათ დაათვალიეროთ ღუმელში გამომცხვარი საოჯახო კერძების შიდა კოლექცია.
წყაროები
[1] McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
[2] The Culinary Institute of America. The Professional Chef. 9th ed. Hoboken: Wiley; 2011.
[3] Peterson J. Meat: A Kitchen Education. Berkeley: Ten Speed Press; 2010.
[4] Albala K. Food in Early Modern Europe. Westport: Greenwood Publishing Group; 2003
