გაყინული ხილი სულ უფრო ხშირად გამოიყენება ყოველდღიურ რაციონში და, სპეციალისტების შეფასებით, ის უმეტეს შემთხვევაში ინარჩუნებს თავის კვებით ღირებულებას.
კვების ექსპერტების თქმით, ხილის სწრაფი გაყინვის პროცესი ხელს უწყობს ვიტამინებისა და მინერალების, მათ შორის, C ვიტამინისა და ანტიოქსიდანტების, მნიშვნელოვანი ნაწილის შენარჩუნებას. შესაბამისად, სეზონის გარეშე გაყინული ხილი ხშირად პრაქტიკულ და ჯანსაღ ალტერნატივად მიიჩნევა.
ამასთან, სპეციალისტები ყურადღებას ამახვილებენ, რომ მნიშვნელოვანია პროდუქტის შემადგენლობა – დამატებული შაქრის ან სიროფის არსებობის შემთხვევაში, მისი კალორიულობა იზრდება და კვებითი სარგებელი მცირდება. ასევე აუცილებელია, სწორი შენახვის პირობების დაცვა, რადგან განმეორებით გალღობა-გაყინვამ შესაძლოა, პროდუქტის ხარისხი და უსაფრთხოება დააზიანოს.
ექსპერტების შეფასებით, დანამატების გარეშე გაყინული ხილი ჯანსაღი კვების რაციონში სრულფასოვანი და უსაფრთხო არჩევანია.
ხილი, რომელიც ცუდად უძლებს გაყინვას:
საზამთრო – ძალიან წყლიანია და გალღობისას დნება/ფაფად იქცევა
ნესვი – მსგავსად საზამთროსი, ტექსტურა თითქმის იშლება
ყურძენი – გემო ნარჩუნდება, მაგრამ სტრუქტურა იცვლება (იშვიათად იყენებენ დესერტად გაყინულს)
ციტრუსები (ფორთოხალი, მანდარინი) – სეგმენტები იშლება და ხდება წყლიანი
ბანანი – კარგად იყინება სმუზისთვის, მაგრამ გალღობისას ფაფას ჰგავს (თუ პირდაპირ ჭამას აპირებ, არ არის კარგი)
ხილი, რომელიც უკეთ უძლებს გაყინვას:
მარწყვი, ჟოლო, მოცვი, მანგო, ატამი (დაჭრილი), ანანასი – ესენი სტრუქტურას შედარებით უკეთ ინარჩუნებენ.
