ბროკოლის სალათი ყურძნითა და თხილით — გემრიელი არჩევანი ყოველდღიური სუფრისთვის
დიეტური საკვები სულაც არ გულისხმობს უგემურ სუფებსა და ერთფეროვან სალათებს. სწორად შერჩეული ინგრედიენტებისა და დაბალანსებული გემოების წყალობით შესაძლებელია ისეთი კერძების მომზადება, რომლებიც ერთდროულად მსუბუქიცაა და სასიამოვნოც. ამ კონტექსტში განსაკუთრებით პოპულარულია ბოსტნეულზე დაფუძნებული სალათები, რომელთა მრავალფეროვან ვერსიებს შეხვდებით SheniSupra.ge-ის მასალებში, მათ შორის — ბოსტნეულის სალათების რეცეპტების კატეგორიაში.
ბროკოლი, ისევე როგორც კომბოსტოს სხვა სახეობები, ბევრისთვის რთულად მისაღები ინგრედიენტია. თუმცა სწორად შერწყმული პროდუქტები სრულიად ცვლის მის აღქმას. ქვემოთ წარმოდგენილი ბროკოლის სალათი ყურძნით, ვაშლითა და სხვადასხვა თხილით არის მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეიძლება ერთი შეხედვით უბრალო ბოსტნეულისგან სრულფასოვანი და ყველასთვის მისაღები კერძის მომზადება. მსგავსი იდეები ხშირად გვხვდება ბროკოლის გამოყენების თემატურ მასალებში, სადაც სხვადასხვა კულინარიული მიდგომაა განხილული.
ეს სალათი განსაკუთრებით უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს, როგორც გარნირი, რაც მას იდეალურ დანამატად აქცევს ყოველდღიური სადილისთვის. ამასთანავე, ცალკე კერძადაც სასიამოვნოა, განსაკუთრებით მაცივარში გაციების შემდეგ. მსგავსი გარნირების მაგალითები თავმოყრილია გარნირების რეცეპტების განყოფილებაში, სადაც მკითხველი მრავალ ალტერნატივას იპოვის.
ინგრედიენტები
450 გ ბროკოლი
250 გ შავი ყურძენი
250 გ სტაფილო
1 ცალი ვაშლი
35 გ ქეშიუ
35 გ კედარის კაკალი
30 გ გოგრის თესლი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 სუფრის კოვზი თაფლი
3 სუფრის კოვზი არაჟანი
3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
მეოთხედი ხახვი
170 გ იოგურტი
ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი
მომზადების წესი
ბროკოლი გაყავით პატარა ყვავილედებად და მოხარშეთ მარილწყალში ორი წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ხარშვა ხანმოკლე იყოს, რათა შეინარჩუნოს ტექსტურა. შემდეგ გადაიტანეთ საწურზე და მოავლეთ ცივი წყალი.
ცალკე ჭურჭელში აურიეთ ერთმანეთში ზეითუნის ზეთი, თაფლი, არაჟანი და ლიმონის წვენი. ამ მასას დაამატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ხახვი და იოგურტი, კარგად მოურიეთ ერთგვაროვანი სოუსის მიღებამდე. მსგავსი სოუსების იდეები განხილულია სალათების სოუსების თემატურ სტატიაში.
ყურძნის მარცვლები გაჭერით შუაზე და შეძლებისდაგვარად ამოაცალეთ წიპწები. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ვაშლი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ეს ყველაფერი შეურიეთ მოხარშულ ბროკოლს.
ბოსტნეულის მასას დაამატეთ გოგრის თესლი, კედარის კაკალი და ქეშიუ. ბოლოს დაასხით მომზადებული სოუსი, კარგად აურიეთ და შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით. თხილისა და თესლის გამოყენების სხვა მაგალითები შეგიძლიათ ნახოთ თხილის შემცველი კერძების განყოფილებაში.
სუფრაზე მიტანის იდეა
მომზადებული სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან შედგათ მაცივარში და ოდნავ გააციოთ. ის კარგად ერწყმის როგორც ხორცის, ისე თევზის კერძებს, რაზეც არაერთხელაა საუბარი ხორცისა და თევზის გარნირების თემატურ მასალებში.
გემრიელი სალათი მზადაა. ის კარგად ანაყრებს და ასევე აჩქარებს მეტაბოლიზმს დიდი რაოდენობით უჯრედისისა და ვიტამინების შემცველობის წყალობით. ეს დაბალკალორიული კერძი განსაკუთრებით სასურველია დიეტის დროს, რომელიც ამა თუ იმ მიზეზით ესაჭიროება ადამიანს.
გემრიელად მიირთვით.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. 3rd ed. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Larousse Gastronomique Editorial Committee. Larousse Gastronomique. Paris: Larousse; 2018.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. Vegetables and Pulses in Human Nutrition. Rome: FAO; 1998
