სამი მარტივი და გემრიელი სალათი ყოველდღიური მენიუსთვის
სალათები თანამედროვე კვების კულტურის ერთ-ერთ ყველაზე მრავალფეროვან და პრაქტიკულ ნაწილად მიიჩნევა. სწორად შერჩეული ინგრედიენტებით მომზადებული სალათი ორგანიზმს აწვდის ვიტამინებს, მინერალებსა და სხვადასხვა მნიშვნელოვან ელემენტს, ამასთანავე ყოველდღიურ მენიუს სიმსუბუქესა და მრავალფეროვნებას მატებს.
ქვემოთ წარმოდგენილი სამი სალათი გამოირჩევა მარტივი მომზადების წესით, სასიამოვნო გემოთი და ინგრედიენტების საინტერესო შეხამებით. თითოეული მათგანი შესაფერისია როგორც ყოველდღიური რაციონისთვის, ისე მსუბუქი სადილისა და ვახშმისთვის.
ავოკადოსა და ისპანახის სალათი
რატომ არის ეს სალათი პოპულარული
ავოკადოსა და ისპანახის კომბინაცია ბოლო წლებში განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს. ავოკადო ცნობილია თავისი ნაზი ტექსტურითა და მდიდარი გემოთი, ხოლო ისპანახი სალათს სიმსუბუქესა და სიხალისეს მატებს. მსგავსი ტიპის კერძები განსაკუთრებით პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის კვების კულტურაში.
შემადგენლობა
1 ცალი ავოკადო, დაჭრილი კუბებად
მუჭა ახალი ისპანახი
10 ცალი ჩერი პომიდორი
1 სუფრის კოვზი ზეთისხილის ზეთი
ლიმონის წვენი
ზღვის მარილი გემოვნებით
მომზადების წესი
დიდ თასში მოათავსეთ ისპანახი, ავოკადო და შუაზე გაჭრილი ჩერი პომიდორი. მოასხით ზეთისხილის ზეთი და ლიმონის წვენი, შემდეგ მსუბუქად აურიეთ. სურვილის შემთხვევაში სალათი შეგიძლიათ სეზამის თესლით გააფორმოთ, რაც ტექსტურას დამატებით სიმკვეთრეს შესძენს.
დამატებითი რჩევა
სასურველია ავოკადო გამოყენებამდე სრულად მომწიფებული იყოს, რადგან რბილი ტექსტურა სალათის გემოს უფრო ჰარმონიულს ხდის.
პიტნის სალათი — ტაბულე
ტაბულეს ისტორია და თავისებურება
ტაბულე ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სალათია. მისი მთავარი მახასიათებელი ახალი მწვანილების სიუხვე და ლიმონის ცოცხალი არომატია. ტრადიციულად ტაბულეს ბულგურით ამზადებენ, თუმცა სხვადასხვა რეგიონში ინგრედიენტების ინტერპრეტაციაც გვხვდება.
შემადგენლობა
1 ჭიქა მოხარშული ბულგური
ახალი პიტნა
ქინძი
კიტრი, დაჭრილი პატარა კუბებად
პომიდორი, დაჭრილი პატარა კუბებად
ლიმონის წვენი
2 სუფრის კოვზი ზეთისხილის ზეთი
მარილი გემოვნებით
მომზადების წესი
ბულგური მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილები, კიტრი და პომიდორი. მოასხით ლიმონის წვენი და ზეთისხილის ზეთი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და 10–15 წუთით გააჩერეთ, რათა გემოები სრულად შეერწყას ერთმანეთს. ტაბულე განსაკუთრებით გემრიელია ცივად მირთმევისას.
დამატებითი რჩევა
თუ უფრო ინტენსიური არომატი გსურთ, სალათას შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით მწვანე ხახვიც დაუმატოთ.
ბროკოლისა და ნუშის სალათი
სალათის განსაკუთრებული გემო
ბროკოლისა და ნუშის შეხამება ერთდროულად ქმნის ნაზ და ხრაშუნა ტექსტურას. იოგურტისა და მდოგვის სოუსი კი სალათს მსუბუქ მჟავიანობასა და გამოკვეთილ არომატს მატებს.
შემადგენლობა
1 თავი მოხარშული ბროკოლი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ნუში
1 სუფრის კოვზი ბუნებრივი იოგურტი
1 ჩაის კოვზი მდოგვი
ლიმონის წვენი
მარილი
შავი პილპილი
მომზადების წესი
მოხარშული ბროკოლი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და შეურიეთ დაჭრილ ნუშს. ცალკე ჯამში მოამზადეთ სოუსი: აურიეთ იოგურტი, მდოგვი, ლიმონის წვენი, მარილი და შავი პილპილი. მიღებული სოუსი დაასხით სალათს და ფრთხილად აურიეთ.
დამატებითი რჩევა
ნუშის მსუბუქად მოხალვა სალათს უფრო გამოკვეთილ გემოსა და სასიამოვნო არომატს შესძენს.
სალათები თანამედროვე კვების კულტურაში
მსუბუქი სალათები განსაკუთრებით პოპულარული გახდა იმ ადამიანებში, რომლებიც ყოველდღიურ რაციონში ბოსტნეულისა და მწვანილების რაოდენობის გაზრდას ცდილობენ. სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში სალათები ხშირად არა მხოლოდ დანამატი, არამედ სრულფასოვანი კერძიცაა.
სწორად შერჩეული ინგრედიენტები საშუალებას იძლევა, ერთ კერძში გაერთიანდეს როგორც ტექსტურის მრავალფეროვნება, ისე არომატების საინტერესო ბალანსი. ავოკადო, ბულგური, ბროკოლი, ახალი მწვანილები და ნუში ერთმანეთისგან სრულიად განსხვავებულ გემოს ქმნის, რაც ყოველდღიურ მენიუს უფრო მრავალფეროვანს ხდის.
შეჯამება
სალათები მარტივი მოსამზადებელი კერძებია, რომლებიც ყოველდღიურ რაციონს სიმსუბუქესა და მრავალფეროვნებას მატებს. ავოკადოსა და ისპანახის სალათი, ტაბულე და ბროკოლისა და ნუშიანი სალათი განსხვავებული გემოებითა და ტექსტურებით გამოირჩევა, თუმცა თითოეული მათგანი მარტივად მოსამზადებელია. დამატებითი კულინარიული იდეებისთვის შეგიძლიათ გაეცნოთ shenisupra.ge.
წყაროები
[1] Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press; 2014.
[2] Roden C. The New Book of Middle Eastern Food. London: Penguin Books; 2000.
[3] The Culinary Institute of America. The Professional Chef. 9th ed. Hoboken: Wiley; 2011.
[4] McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004
