კექსი „დღე და ღამე“ — ფუმფულა და ეფექტური დესერტი ოჯახური სუფრისთვის
საოჯახო დესერტებს შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ისეთ ნამცხვრებს, რომლებიც ერთდროულად მარტივადაც მზადდება და ვიზუალურადაც შთამბეჭდავად გამოიყურება. სწორედ ასეთია კექსი „დღე და ღამე“ — ორფეროვანი, ფუმფულა და არომატული ნამცხვარი, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის როგორც ჩაის, ისე ყავას. თუ გსურთ სწრაფად მოსამზადებელი დესერტი, რომელიც სტუმრების ყურადღებას აუცილებლად მიიპყრობს, ეს რეცეპტი იდეალური არჩევანია. მსგავსი მარტივი და შინაური დესერტების მოძიება შეგიძლიათ ასევე shenisupra.ge.
რატომ არის „დღე და ღამე“ ასეთი პოპულარული
ამ კექსის მთავარი ხიბლი მისი ვიზუალია — ღია და მუქი ფერის ცომი ერთ ფორმაში ერთმანეთს ერწყმის და გამოცხობის შემდეგ ლამაზ, კონტრასტულ ტექსტურას ქმნის. რეცეპტი განსაკუთრებით მოსახერხებელია იმითაც, რომ არ მოითხოვს რთულ ტექნიკას ან სპეციალურ ფორმას. საკმარისია ჩვეულებრივი მრგვალი საცხობი ფორმა და რამდენიმე ყოველდღიური ინგრედიენტი.
სწორედ მსგავსი სწრაფი დესერტები გახდა პოპულარული თანამედროვე სამზარეულოში, რადგან ისინი საშუალებას იძლევა მცირე დროში მიიღოთ შთამბეჭდავი შედეგი. თუ სახლში მომზადებული ტკბილეული გაინტერესებთ, საინტერესო იდეებს ნახავთ ასევე shenisupra.ge.
ინგრედიენტები
3 ცალი კვერცხი
2 ჭიქა ფქვილი
10 გ ვანილის შაქარი
3 სუფრის კოვზი კაკაო
100 გ კარაქი
1 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა რძე
1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
100 მლ წყალი
50 გ შავი შოკოლადი
მომზადების წესი
პირველ ეტაპზე კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად, სანამ მასა ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი არ გახდება. ამის შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ რძე და წინასწარ გამდნარი კარაქი.
ფქვილი და გამაფხვიერებელი გაცერით, რათა ცომი უფრო მსუბუქი და ფუმფულა გამოვიდეს. მშრალი ინგრედიენტები თანდათანობით შეურიეთ კვერცხის მასას და კარგად აურიეთ.
მიღებული ცომის ნახევარი ცალკე ჯამში გადაიტანეთ. ცალკე ჭიქაში ერთმანეთში აურიეთ კაკაო და წყალი, შემდეგ კი ეს ნარევი ცომის ერთ ნაწილს დაამატეთ. შედეგად მიიღებთ ორ განსხვავებულ — ღია და მუქ — მასას.
26–28 სანტიმეტრი დიამეტრის მქონე მრგვალ საცხობ ფორმას მსუბუქად წაუსვით ცხიმი. ფორმის ცენტრში მოათავსეთ ჭიქა, რათა გამოცხობის შემდეგ კექსმა ეფექტური ფორმა მიიღოს. ორივე ჯამიდან ცომი ერთდროულად ჩაასხით ფორმაში, რის შედეგადაც ფერები ლამაზად გადანაწილდება.
ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი შავი შოკოლადი, რომელიც გამოცხობისას სასიამოვნო ტექსტურასა და დამატებით არომატს შექმნის. შოკოლადიანი დესერტების მოყვარულებისთვის საინტერესო იქნება ასევე shenisupra.ge.
ფორმა შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზაობის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა და კექსი ფორმიდან.
სასარგებლო რჩევები იდეალური შედეგისთვის
კექსის მოსამზადებლად სასურველია ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურის იყოს — ასე ცომი უფრო თანაბრად აითქვიფება და უკეთ ამოვა. ასევე მნიშვნელოვანია ფქვილის გაცრა, რადგან ეს პროცესი მას ჰაეროვანს ხდის.
თუ უფრო ინტენსიური შოკოლადის გემო გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის მუქი კაკაო. დამატებითი არომატისთვის ზოგიერთ კულინარს ცომში მცირე რაოდენობით დარიჩინის დამატებაც მოსწონს.
ჩაისთან მისაყოლებელი ტკბილეულის სხვა ვარიანტები შეგიძლიათ იხილოთ shenisupra.ge.
რატომ უხდება ეს კექსი ჩაის
„დღე და ღამე“ განსაკუთრებით პოპულარულია საღამოს ჩაის სუფრაზე. მისი ფუმფულა სტრუქტურა და ზომიერი სიტკბო კარგად ერწყმის როგორც შავ, ისე მწვანე ჩაის. ამავე დროს, დესერტი სწრაფად მზადდება და მოულოდნელი სტუმრების მისაღებად შესანიშნავი გამოსავალია.
თუ სწრაფი და პრაქტიკული რეცეპტები გაინტერესებთ, დამატებითი იდეები შეგიძლიათ ნახოთ shenisupra.ge.
შეჯამება
კექსი „დღე და ღამე“ მარტივი ინგრედიენტებით მზადდება, თუმცა საბოლოოდ ძალიან ეფექტურ და გემრიელ დესერტს იღებთ. ორფეროვანი ცომი, შოკოლადის არომატი და ფუმფულა ტექსტურა მას იდეალურ არჩევანად აქცევს როგორც ოჯახური საღამოსთვის, ისე სტუმრების გასამასპინძლებლად.
წყაროები
Child J. Mastering the Art of French Cooking. New York: Alfred A. Knopf; 1961.
Beranbaum RL. The Cake Bible. New York: William Morrow and Company; 1988.
Figoni P. How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science. Hoboken: Wiley; 2010
