სალათი ბოლოკითა და კიტრით სეზამის ზეთით
სალათი ბოლოკითა და კიტრით ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, თუმცა მუდმივად საინტერესო კერძია. მისი ხიბლი იმაში მდგომარეობს, რომ მინიმალური ინგრედიენტების მიუხედავად, საბოლოო გემო ყოველთვის მცირედ განსხვავებულია — ეს დამოკიდებულია როგორც ბოსტნეულის სიხალასეზე, ისე გამოყენებულ არომატულ დამატებებზე. სწორედ ამიტომ, მსგავსი მსუბუქი სალათები ფართოდ არის წარმოდგენილი როგორც სახლის ყოველდღიურ სუფრაზე, ისე სეზონურ მენიუებში, რაც კარგად ჩანს SheniSupra.ge-ის კატეგორიაში, რომელიც ეძღვნება ბოსტნეულის სალათების მარტივ რეცეპტებს.
ამ კონკრეტულ ვარიანტში განსაკუთრებულ როლს ასრულებს კამა და სურნელოვანი სეზამის ზეთი. სურვილის შემთხვევაში, შესაძლებელია ქუნჯუთის თესლის დამატებაც, რაც ტექსტურასა და არომატს კიდევ უფრო გაამდიდრებს. მსგავსი კომბინაციები ხშირად გვხვდება იმ მასალებში, სადაც განხილულია სეზამის ზეთის გამოყენება ქართულ და აზიურ სამზარეულოში, და სწორედ აქ იკვეთება ამ სალათის უნივერსალურობა.
რეცეპტის წარმოშობა და კონტექსტი
ბოლოკისა და კიტრის სალათები სხვადასხვა კულინარიულ ტრადიციაში ცნობილია, როგორც სწრაფად მოსამზადებელი და სეზონური კერძები. აღმოსავლურ სამზარეულოში მათ ხშირად ამდიდრებენ არომატული ზეთებით, მათ შორის სეზამის ზეთით, რაც კარგად არის აღწერილი SheniSupra.ge-ის მასალებში აღმოსავლური სამზარეულოს მსუბუქი კერძების თემაზე. კამა კი, როგორც ტრადიციული მწვანილი, სალათს ნაცნობ და დაბალანსებულ გემოს სძენს.
შემადგენლობა
კიტრი — 300 გ
ბოლოკი — 300 გ
მწვანილი (კამა) — 1 კონა
სეზამის ზეთი — 1 სუფრის კოვზი
სურვილის შემთხვევაში:
ქუნჯუთის თესლი — მცირე რაოდენობით
მომზადების წესი
ბოლოკი და კიტრი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, რათა ბოსტნეულის სტრუქტურა და სიხალასე სრულად შენარჩუნდეს.
კამა წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაჭრილ ბოსტნეულს.
მიღებულ მასას მოასხით სეზამის ზეთი და ფრთხილად აურიეთ, რათა ყველა ინგრედიენტი თანაბრად დაიფაროს არომატული ზეთით.
სურვილის შემთხვევაში, სალათს ზემოდან მოაყარეთ ქუნჯუთის თესლი, რაც კერძს დამატებით ვიზუალურ და გემოვნურ შრეებს შესძენს.
მსგავსი ტექნიკა ხშირად გამოიყენება იმ რეცეპტებშიც, რომლებიც თავმოყრილია SheniSupra.ge-ის განყოფილებაში სწრაფი და მარტივი სალათების რეცეპტები ყოველდღიური სუფრისთვის.
პრაქტიკული რჩევები
სალათი უმჯობესია მომზადდეს უშუალოდ მირთმევამდე, რათა ბოსტნეულმა არ დაკარგოს სიხალასე.
სეზამის ზეთის რაოდენობა შეიძლება მცირედ შეიცვალოს პირადი გემოვნების მიხედვით, თუმცა რეკომენდებულია მისი ზომიერი გამოყენება, რათა არ გადაფაროს ძირითადი ინგრედიენტების ბუნებრივი არომატი.
ეს სალათი განსაკუთრებით კარგად ერწყმის სხვა ცივ კერძებს, რაც მას შესაფერისს ხდის როგორც ყოველდღიური, ისე სადღესასწაულო სუფრისთვის. მსგავსი იდეები განხილულია SheniSupra.ge-ის მასალაში სუფრის დაგეგმვა მსუბუქი ბოსტნეულის კერძებით.
შეჯამება
ბოლოკისა და კიტრის სალათი სეზამის ზეთით წარმოადგენს მარტივ, მაგრამ დახვეწილ კერძს, რომელიც ადვილად ადაპტირდება სხვადასხვა გემოვნურ მოთხოვნაზე. მისი მომზადება არ საჭიროებს დიდ დროს, ხოლო შედეგი ყოველთვის სუფთა და დაბალანსებულია. სწორედ ამიტომ, ასეთი რეცეპტები მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს SheniSupra.ge-ის არქივში, განსაკუთრებით იმ მასალებს შორის, რომლებიც ეძღვნება სეზონურ ბოსტნეულზე დაფუძნებულ ყოველდღიურ კერძებს.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. 3rd ed. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Toussaint-Samat M. A History of Food. 2nd ed. Oxford: Blackwell Publishing; 2009.
Larousse Gastronomique Editorial Committee. Larousse Gastronomique. London: Hamlyn; 2018.
