სამარხვო ხილის მაფინები — არომატული და მარტივი გამოსაცხობი დესერტი
თუ გადაწყვეტთ დაიცვათ მარხვის წესები ან უბრალოდ უარი თქვათ ცხოველურ პროდუქტებზე, ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ ტკბილეულზე უნდა თქვათ უარი. პირიქით — მცენარეულ ინგრედიენტებზე დაფუძნებული ნამცხვრები ხშირად განსაკუთრებით არომატული და საინტერესო გამოდის. სწორედ ასეთ კატეგორიას მიეკუთვნება ეს მაფინებიც, რომლებიც შეგიძლიათ ნახოთ სხვა იდეებთან ერთად სამარხვო დესერტების ძიების გვერდზე.
ვაშლისა და ხმელი მოცვის შერწყმა ქმნის სურნელოვან, ნაზ ტექსტურას, ხოლო მზესუმზირის თესლი მსუბუქ ხრაშუნას მატებს. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით მოსახერხებელია ყოველდღიური გამოყენებისთვის — ინგრედიენტები მარტივად ხელმისაწვდომია, ხოლო მომზადება დიდ დროს არ მოითხოვს.
რატომ არის პოპულარული მცენარეული მაფინები
ბოლო წლებში საცხობი კულტურა მნიშვნელოვნად გაფართოვდა და დესერტების კატეგორიაში მცენარეულ ვარიანტებს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს. მათი პოპულარობის ერთ-ერთი მიზეზი არის უნივერსალურობა — ასეთი დესერტი უხდება როგორც მარხვას, ისე ყოველდღიურ ოჯახურ სუფრას.
ამ რეცეპტში მთავარი არომატული აქცენტი ვაშლზე მოდის. დამატებითი იდეებისთვის შეგიძლიათ გაეცნოთ ვაშლიანი რეცეპტების შერჩევას, სადაც სხვადასხვა ცომეული და დესერტია თავმოყრილი.
ინგრედიენტები
ხორბლის ფქვილი — 1 ჭიქა
მარილი — 0,5 ჩაის კოვზი
სოდა — 1 ჩაის კოვზი
შაქარი — 0,75 ჭიქა
ლიმონის წვენი — 1 სუფრის კოვზი
მზესუმზირის ზეთი — 5 სუფრის კოვზი
წყალი — 180 მლ
ხმელი მოცვი — 50 გრ
მზესუმზირის თესლი — 20 გრ
ვაშლი — 1 ცალი
ხმელი ხილი მაფინებს განსაკუთრებულ არომატს მატებს; მსგავსი იდეები შეგიძლიათ იხილოთ მოცვიანი დესერტების გვერდზე.
მომზადების ეტაპები
1. ვაშლის პიურეს მომზადება
გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი და ამოაცალეთ გული. მოათავსეთ ბლენდერში, დაამატეთ წყალი და დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი პიურეს მიღებამდე.
2. მშრალი ინგრედიენტების შერევა
ღრმა თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, შაქარი და მარილი. გაცრა ხელს უწყობს ჰაეროვნებას და ცომის ერთგვაროვან ტექსტურას.
3. თხევადი მასის მომზადება
ცალკე თასში შეურიეთ ვაშლის პიურე, ხმელი მოცვი, მზესუმზირის თესლი და მზესუმზირის ზეთი. დაუმატეთ ლიმონის წვენით გაჟღენთილი სოდა და კარგად აურიეთ.
4. ცომის შეკვრა
თხევადი მასა თანდათან დაუმატეთ მშრალ ნარევს და მუდმივად აურიეთ. საბოლოო მასა უნდა იყოს სქელი და ერთგვაროვანი.
5. გამოცხობა
ცომი სუფრის კოვზით გადაანაწილეთ ზეთწასმულ სილიკონის ფორმებში. გამოაცხვეთ წინასწარ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25–30 წუთის განმავლობაში.
6. გაგრილება და გაფორმება
გამოცხობის შემდეგ მაფინები გამოიღეთ ღუმელიდან, გააციეთ და ფორმებიდან ფრთხილად ამოიღეთ. სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
მსგავსი იდეებისთვის შეგიძლიათ იხილოთ მაფინების სხვა რეცეპტების ძიება.
პრაქტიკული რჩევები
ხმელი მოცვის ნაცვლად შესაძლებელია ქიშმიშის ან სხვა ხმელი ხილის გამოყენება.
სილიკონის ფორმები უზრუნველყოფს მარტივ ამოღებას და თანაბარ გამოცხობას.
ცომის გადამეტებული მორევა არ არის რეკომენდებული — ეს გავლენას ახდენს ტექსტურაზე.
მაფინები შესანიშნავად ინახება დახურულ კონტეინერში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
საცხობი ტექნიკების შესახებ დამატებითი მასალა შეგიძლიათ ნახოთ საცხობი რეცეპტების კატეგორიაში.
შეჯამება
სამარხვო ხილის მაფინები არის მარტივი, არომატული და პრაქტიკული დესერტი, რომელიც ყოველდღიური სუფრისთვისაც იდეალურია და განსაკუთრებულ შემთხვევებზეც. მცენარეული ინგრედიენტების კომბინაცია ქმნის ნაზ ტექსტურასა და მდიდარ სურნელს, რაც ამ რეცეპტს მრავალჯერ გამოსაცხობ არჩევანად აქცევს.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner; 2004.
Gisslen W. Professional Baking. Wiley; 2016.
Figoni P. How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science. Wiley; 2010.
Institute of Culinary Education. Techniques of Baking and Pastry. ICE Publishing; 2018.
