სამარხვო ბლინი მინერალური წყლით — მარტივი და პრაქტიკული რეცეპტი
მარხვის პერიოდში ბევრს განსაკუთრებით ენატრება ტკბილი და ნაზი დესერტები. სწორედ ამიტომ პოპულარულია ისეთი მარტივი კერძები, რომლებიც კვერცხისა და რძის გარეშე მზადდება, თუმცა გემოთი თითქმის არაფრით ჩამოუვარდება კლასიკურ ვერსიებს. ერთ-ერთი ასეთი ვარიანტია სამარხვო ბლინი მინერალური წყლით, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია და თითქმის ნებისმიერ სამზარეულოში მოიძებნება საჭირო ინგრედიენტები.
ბლინი ზოგადად უნივერსალური კერძია — მას მიირთმევენ როგორც ტკბილი დანამატებით, ისე სხვადასხვა შიგთავსით. თუ გაინტერესებთ ბლინის სხვა ვარიანტებიც, შეგიძლიათ გაეცნოთ
ბლინის სხვადასხვა რეცეპტებს SheniSupra.ge-ზე, სადაც წარმოდგენილია როგორც კლასიკური, ისე ალტერნატიული მომზადების მეთოდები.
სამარხვო ვარიანტი განსაკუთრებით მოსახერხებელია მაშინაც, როცა მაცივარში რძე ან კვერცხი არ გვაქვს. მინერალური წყალი ცომს ჰაეროვნებასა და მსუბუქ სტრუქტურას აძლევს, რის შედეგადაც გამომცხვარი ბლინი რბილი და ნაზი გამოდის.
ინგრედიენტები
350 გრამი ფქვილი
250 მილილიტრი წყალი
ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
2 სუფრის კოვზი ზეთი
3 სუფრის კოვზი შაქარი
ნახევარი ლიტრი მინერალური წყალი
2 გრამი ვანილი
ინგრედიენტების ასეთი კომბინაცია საშუალებას იძლევა მიიღოთ მსუბუქი და ერთგვაროვანი ცომი, რომელიც ტაფაზე მარტივად ცხვება.
თუ ზოგადად გაინტერესებთ სამარხვო კერძები და მათი მომზადების პრაქტიკული გზები, შეგიძლიათ გაეცნოთ
სამარხვო კერძების არჩევანს, სადაც თავმოყრილია სხვადასხვა ტრადიციული და თანამედროვე რეცეპტი.
მომზადების წესი
პირველ რიგში ფქვილი გაცერით, რათა მასში ჰაერი მოხვდეს და ცომი უფრო მსუბუქი გამოვიდეს.
გაცრილ ფქვილს დაამატეთ მარილი, შაქარი და ვანილი. მშრალი ინგრედიენტები ერთმანეთში კარგად აურიეთ.
შემდეგ დაამატეთ მინერალური წყალი და აურიეთ ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს და ფქვილის გუნდები არ დარჩეს.
მიღებულ ცომში ჩაასხით მდუღარე წყალი და კვლავ კარგად მოურიეთ. ეს ნაბიჯი ცომს უფრო ელასტიკურსა და ნაზს ხდის.
ბოლოს დაუმატეთ ზეთი და კიდევ ერთხელ აურიეთ.
ცომი უნდა იყოს თხელი და გლუვი, რაც ბლინის სწორად გამოცხობას უზრუნველყოფს.
თუ გაინტერესებთ ცომის სწორად მომზადების სხვა მეთოდებიც, სასარგებლო შეიძლება იყოს
ცომის მომზადების სხვადასხვა ტექნიკის შესახებ სტატიები, სადაც აღწერილია სხვადასხვა კერძისთვის საჭირო კონსისტენცია.
ბლინის გამოცხობა
ტაფა წინასწარ კარგად გააცხელეთ. მსუბუქად წაუსვით ცხიმი, რათა ბლინი არ მიეკრას.
ცხელ ტაფაზე ჩაასხით მცირე რაოდენობის ცომი.
ტაფა ოდნავ გადაატრიალეთ, რათა ცომი თანაბრად გადანაწილდეს.
ბლინი გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
იგივე პროცესი გაიმეორეთ დარჩენილი ცომის გამოყენებით.
მინერალური წყლის გამოყენება ბლინს მსუბუქ ტექსტურას აძლევს, რის გამოც ის კარგად ინარჩუნებს ფორმას და მარტივად იხვევა.
ბლინი ტრადიციულად ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საუზმის კერძია. ამ თემაზე მეტი ინფორმაციისთვის შეგიძლიათ ნახოთ
საუზმის იდეები და სწრაფი კერძები, რომლებიც ყოველდღიურ მენიუს მრავალფეროვანს ხდის.
როგორ მივირთვათ
კვერცხისა და რძის გარეშე მომზადებულ ბლინებს განსაკუთრებით უხდება:
არაჟანი
სხვადასხვა ხილის ჯემი
თაფლი
შაქრის პუდრი
ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დესერტად, ასევე მსუბუქ საუზმედ. ხშირად მათთან ერთად ამზადებენ ჩაის, რაც კერძს განსაკუთრებით სასიამოვნოს ხდის.
ტკბილ დანამატებზე მეტი ინფორმაციისთვის სასარგებლო შეიძლება იყოს
ხელნაკეთი ჯემების შესახებ სტატიები, სადაც აღწერილია სხვადასხვა ხილისგან დამზადებული ვარიანტები.
სამარხვო ბლინის პოპულარობის მიზეზი
მინერალური წყლით მომზადებული ბლინი ფართოდ გავრცელებული პრაქტიკული რეცეპტია. მისი პოპულარობა რამდენიმე ფაქტორს უკავშირდება:
ინგრედიენტები მარტივად ხელმისაწვდომია
მომზადების პროცესი სწრაფია
არ საჭიროებს რთულ ტექნიკას
შესაძლებელია როგორც ტკბილი, ისე მარილიანი დანამატებით მირთმევა
ამ მიზეზების გამო ეს რეცეპტი განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება მარხვის პერიოდში ან მაშინ, როცა სახლში მხოლოდ საბაზისო პროდუქტებია.
დასკვნა
სამარხვო ბლინი მინერალური წყლით მარტივი, სწრაფი და პრაქტიკული კერძია. მიუხედავად იმისა, რომ მასში არ გამოიყენება რძე და კვერცხი, სწორად მომზადების შემთხვევაში ბლინი რბილი, ნაზი და გემრიელი გამოდის. სწორედ ამიტომ ეს მეთოდი ხშირად ხდება კარგი გამოსავალი მაშინ, როცა გვინდა ტკბილი ნუგბარი მინიმალური ინგრედიენტებით.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Child J, Bertholle L, Beck S. Mastering the Art of French Cooking. New York: Knopf; 1961.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Mason L. Traditional Foods of Europe. London: Prospect Books; 2010
