კანფეტი „რაფაელო“ — ხრაშუნა და კრემოვანი ტკბილეულის კლასიკა სახლის პირობებში
კანფეტი „რაფაელო“ ტკბილეულის სამყაროში განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. ქოქოსის ფანტელით დაფარული, კრემოვანი ტექსტურის მქონე ბურთულები და ნუშის გული ერთობლივად ქმნის გემოს იმ ბალანსს, რომელიც ტკბილეულის მოყვარულთათვის ნამდვილ დღესასწაულად იქცა. სწორედ ამიტომ, „რაფაელო“ ხშირად გვხვდება როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, ისე ყოველდღიური ჩაის ან ყავის თანხლებად, რაც კარგად ერწყმის SheniSupra.ge-ზე წარმოდგენილ სხვა საშინაო ტკბილეულისა და დესერტების რეცეპტებს.
მაღაზიაში შეძენილი „რაფაელო“ ცნობილია თავისი სტაბილური გემოთი, თუმცა მისი სახლში მომზადება ბევრად უფრო მიმზიდველია მათთვის, ვინც ინგრედიენტების სისუფთავესა და ბუნებრივობას ანიჭებს უპირატესობას. ამ რეცეპტს არ სჭირდება არც თქვეფა, არც შეწვა და არც რთული ტექნიკა, რაც მას განსაკუთრებით პოპულარულს ხდის მარტივი ტკბილეულის რეცეპტების კატეგორიაში.
ინდუსტრიული და სახლის ვერსიის განსხვავება
მწარმოებლის ინფორმაციით, ტკბილეული „რაფაელო“-ს შეფუთვაში შედის გახეხილი ქოქოსი, ნუში, შაქარი, ხორბლის ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ჭვავის ფქვილი, რძის ფხვნილი, არომატიზატორი, ემულგატორი და მარილი. სახლის ვერსიაში შესაძლებელია ზოგიერთი კომპონენტის გამარტივება და ჩანაცვლება: რძის ფხვნილის ნაცვლად გამოიყენება შედედებული რძე, ხოლო ემულგატორებისა და არომატიზატორების დამატება საერთოდ არ არის საჭირო. შედეგად მიიღება ტკბილეული, რომელიც გემოთი თითქმის არაფრით ჩამოუვარდება მაღაზიაში ნაყიდს, განსაკუთრებით თუ მას შევადარებთ SheniSupra.ge-ზე გამოქვეყნებულ სხვა კლასიკური კანფეტების რეცეპტებს.
ინგრედიენტები
300 მლ შედედებული რძე
200 გ კარაქი
200 გ ქოქოსის ფანტელი
1 ჭიქა ნუშის გული
1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია
მომზადების წესი
ნუშის გულს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ადვილად გააფცქვნით.
გაფცქვნილი ნუში კარგად გაასუფთავეთ და გააშრეთ, რათა კანფეტის შიგთავსი ხრაშუნა დარჩეს.
ცალკე ჯამში აურიეთ შერბილებული კარაქი, შედედებული რძე და ვანილის ესენცია ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მიღებულ კრემს დაუმატეთ 150 გრამი ქოქოსის ფანტელი და კარგად აურიეთ.
მასა დაფარეთ და მოათავსეთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში, რათა საკმარისად გამყარდეს.
გაცივებული მასისგან გააკეთეთ პატარა, თანაბარი ზომის ბურთულები.
თითოეული ბურთულის შუაგულში ჩადეთ ნუშის გული.
მზა კანფეტები ამოავლეთ დარჩენილ ქოქოსის ფანტელში.
მზა „რაფაელო“ შეინახეთ მაცივარში გრილ გარემოში, რათა ფორმა და ტექსტურა შეინარჩუნოს. მსგავსი მეთოდი ხშირად გამოიყენება SheniSupra.ge-ზე წარმოდგენილ ქოქოსზე დაფუძნებულ დესერტებში, რაც ამ ინგრედიენტის მრავალფეროვან გამოყენებას უსვამს ხაზს.
პრაქტიკული რჩევები
სახლის პირობებში მომზადებული „რაფაელო“ იდეალურია როგორც საჩუქრად შეფუთვისთვის, ისე სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად. მისი სიმარტივე და შედეგის ეფექტურობა განსაკუთრებით მოსახერხებელია მათთვის, ვინც ეძებს უმარტივეს დესერტებს განსაკუთრებული გემოთი.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Labensky SR, Hause AM. On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals. Boston: Pearson; 2013.
Fédération Internationale des Pâtissiers Confiseurs. Confectionery and Chocolate Guidelines. Paris; 2018.
