სტაფილო და სიმაღლეში ზრდა — მითები და რეალობა
სტაფილო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ფართოდ გამოყენებული ბოსტნეულია როგორც ყოველდღიურ, ისე სადღესასწაულო სამზარეულოში. იგი მრავალი ვიტამინითა და მინერალითაა მდიდარი და ხშირად გვხვდება როგორც სხვადასხვა კერძის ინგრედიენტი, ისე დამოუკიდებელი პროდუქტი. სტაფილოს როლზე კვებაში დეტალურად შეგიძლიათ გაეცნოთ SheniSupra.ge-ს მასალაში — სტაფილოს გამოყენება ქართულ სამზარეულოში.
გავრცელებულია მოსაზრება, რომ სტაფილო ხელს უწყობს სიმაღლეში ზრდას. რამდენად შეესაბამება ეს რეალობას? ამ სტატიაში განვიხილავთ, როგორ მოქმედებს სტაფილო ორგანიზმზე, რა როლი აქვს ზრდის პროცესში და რა ფორმით არის რეკომენდებული მისი მიღება.
შეუძლია თუ არა სტაფილოს სიმაღლეში ზრდის ხელშეწყობა?
სიმაღლეში ზრდა მრავალფაქტორული პროცესია. იგი დამოკიდებულია გენეტიკურ წინასწარგანწყობაზე, ჰორმონულ რეგულაციაზე, გარემო პირობებზე და განსაკუთრებით — კვებაზე. ბავშვობისა და მოზარდობის პერიოდში ორგანიზმს სჭირდება სრულფასოვანი საკვები, რათა ძვლებისა და ხრტილების განვითარება სათანადოდ წარიმართოს.
სტაფილო მდიდარია ისეთი ელემენტებით, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმის ზრდასა და განვითარებაში:
ვიტამინი A (ბეტა-კაროტინი) — აუცილებელია უჯრედების ზრდისა და დიფერენციაციისთვის. იგი მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებაში.
B ჯგუფის ვიტამინები — ხელს უწყობს ენერგიის გამომუშავებას და უჯრედების რეგენერაციას.
კალციუმი და ფოსფორი — მნიშვნელოვანია ძვლოვანი სისტემის სიმტკიცისა და სტრუქტურისთვის.
მიუხედავად ამისა, სტაფილო სიმაღლეს პირდაპირ ვერ ზრდის. იგი წარმოადგენს მხოლოდ ერთ-ერთ კომპონენტს დაბალანსებულ კვებაში. ზრდის პროცესზე გავლენას ახდენს საკვების მრავალფეროვნება, ცილების საკმარისი მიღება და ცხოვრების ჯანსაღი წესი. ამ საკითხზე დამატებითი ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ მასალაში — ჯანსაღი კვების პრინციპები ყოველდღიურ რაციონში.
როგორ მოქმედებს სტაფილო ორგანიზმზე?
სტაფილოში არსებული ბეტა-კაროტინი ორგანიზმში გარდაიქმნება ვიტამინ A-დ, რომელიც აუცილებელია მხედველობის, კანისა და ლორწოვანი გარსების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. იგი ასევე მონაწილეობს იმუნური სისტემის მუშაობაში.
B ჯგუფის ვიტამინები უზრუნველყოფს მეტაბოლურ პროცესებს, ხოლო მინერალები — ძვლოვანი ქსოვილის გამაგრებას. სწორედ ამიტომ სტაფილო სასარგებლოა ზრდის ასაკში, თუმცა იგი უნდა იყოს მრავალფეროვანი რაციონის ნაწილი და არა ერთადერთი აქცენტი. სტაფილოს კვებითი ღირებულების შესახებ ვრცლად წაიკითხეთ — ბოსტნეულის მნიშვნელობა ყოველდღიურ კვებაში.
️
როგორ მივიღოთ სტაფილო მაქსიმალური სარგებლით?
სტაფილოს მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა ფორმით. მომზადების მეთოდი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მისი საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებაზე.
1. უმი სტაფილო
უმი სტაფილო ინარჩუნებს ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას. მისი გამოყენება შესაძლებელია სალათებში ან როგორც დამოუკიდებელი წახემსება. მაგალითისთვის, შეგიძლიათ გაეცნოთ რეცეპტს — სტაფილოს სალათა ნიგვზით.
2. სტაფილოს წვენი
ახლად გამოწურული სტაფილოს წვენი ბეტა-კაროტინის კარგი წყაროა. სასურველია მისი მიღება უშაქროდ. მსგავსი სასმელების შესახებ იხილეთ — ბოსტნეულის წვენების მომზადების წესები.
3. ორთქლზე დამუშავებული სტაფილო
ორთქლზე მომზადება საშუალებას იძლევა, საკვები ღირებულება თითქმის სრულად შენარჩუნდეს. ამ მეთოდს ხშირად იყენებენ დიეტურ კერძებში.
4. სტაფილო ცხიმთან ერთად
ბეტა-კაროტინი ცხიმში ხსნადია, ამიტომ მცირედი რაოდენობით კარაქთან ან მცენარეულ ზეთთან ერთად მისი მიღება ზრდის ათვისების ხარისხს. ამ თემაზე დამატებითი რჩევები იხილეთ — კულინარიული პრაქტიკული რჩევები.
რა უნდა გავითვალისწინოთ?
სიმაღლეში ზრდა არ არის დამოკიდებული ერთ კონკრეტულ პროდუქტზე. სტაფილო ნამდვილად შეიცავს ზრდისთვის საჭირო ვიტამინებსა და მინერალებს, თუმცა საბოლოო შედეგზე გავლენას ახდენს:
მრავალფეროვანი და დაბალანსებული კვება
რეგულარული ფიზიკური აქტივობა
საკმარისი ძილი და დასვენება
გენეტიკური ფაქტორები
სტაფილოს რეგულარული მოხმარება სასარგებლოა ორგანიზმის საერთო განვითარებისათვის, თუმცა იგი ვერ გამოიწვევს სიმაღლის სწრაფ ან დამოუკიდებელ ზრდას.
დასკვნა
სტაფილო წარმოადგენს მნიშვნელოვან საკვებ პროდუქტს, რომელიც მდიდარია ბეტა-კაროტინით, B ჯგუფის ვიტამინებითა და მინერალებით. იგი ხელს უწყობს ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას და ზრდის პროცესის მხარდამჭერი ფაქტორია, მაგრამ სიმაღლეში ზრდა მხოლოდ მისი მიღებით არ განისაზღვრება. დაბალანსებული კვება და ცხოვრების ჯანსაღი წესი რჩება განვითარების მთავარი საფუძველი.
წყაროები
Ross AC, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR, eds. Modern Nutrition in Health and Disease. 11th ed. Philadelphia: Lippincott Williams & Wilkins; 2014.
Weaver CM, Gordon CM, Janz KF, et al. The National Osteoporosis Foundation’s position statement on peak bone mass development and lifestyle factors. Osteoporos Int. 2016;27(4):1281–1386.
FAO/WHO. Human Vitamin and Mineral Requirements. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2001.
Gropper SS, Smith JL. Advanced Nutrition and Human Metabolism. 7th ed. Boston: Cengage Learning; 2018
