აფლატოქსინები (განსაკუთრებით აფლატოქსინ B1, B2, G1 და G2) ხშირად გვხვდება თხილეულში, მათ შორის თხილში, მიწის თხილში, ნუშში, პეკანში,ნიგოზში.
რატომ ჩნდება?
აფლატოქსინები წარმოიქმნება Aspergillus flavus და Aspergillus parasiticus სახეობის ობის სოკოების მიერ, რომლებიც ტენიან და თბილ გარემოში ვითარდებიან. არასწორი შენახვა და ტრანსპორტირება მნიშვნელოვნად ზრდის დაბინძურების რისკს.
აფლატოქსინი M1 თხილეულში?
აფლატოქსინი M1 (AFM1) მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებში ჩნდება, რადგან ის აფლატოქსინ B1-ის მეტაბოლიტია.
თხილეული კი შეიძლება აფლატოქსინ B1-ით იყოს დაბინძურებული, რომელიც ყველაზე ტოქსიკურია და კანცეროგენული თვისებები აქვს.
როგორ ავიცილოთ თავიდან?
თხილეულის შესყიდვა სანდო მწარმოებლებისგან, რომლებსაც აქვთ ხარისხის კონტროლის სერთიფიკატები
შენახვა მშრალ და გრილ პირობებში, რათა ობის განვითარება არ მოხდეს
ლაბორატორიული ტესტირება,
მხოლოდ რძეში არ გვხვდება
