ბროკოლისა და ყველის ღუმელის ნაზი კერძი — მარტივი და არომატული რეცეპტი
ბროკოლი და ყველი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კომბინაციაა მათთვის, ვისაც სწრაფი, მარტივი და ამავე დროს არომატული კერძების მომზადება უყვარს. მსგავსი კერძები განსაკუთრებით აქტუალურია ყოველდღიური მენიუს გასამრავალფეროვნებლად და ხშირად გვხვდება თანამედროვე საშინაო კულინარიაში. თუ გსურთ კიდევ უფრო მრავალფეროვანი იდეები ბოსტნეულის გამოყენებით, შეგიძლიათ გაეცნოთ ბოსტნეულის რეცეპტების არჩევანს SheniSupra.ge-ზე.
ეს რეცეპტი გამოირჩევა მომზადების სიმარტივითა და ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. ბროკოლის ნაზი ტექსტურა, გამდნარი ყველის არომატი და ნივრის მსუბუქი სურნელი საბოლოოდ ქმნის კერძს, რომელიც შეიძლება როგორც დამოუკიდებლად, ისე სხვადასხვა ძირითადი კერძის გარნირადაც მიირთვათ.
ინგრედიენტები
1 ცალი ბროკოლი
1 ცალი კვერცხი
2 კბილი ნიორი
200 გრამი გახეხილი ყველი
ორეგანო — გემოვნებით
მარილი — გემოვნებით
პილპილი — გემოვნებით
თუ ყველიანი კერძები განსაკუთრებით გიყვართ, ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ყველიანი კერძების რეცეპტები, სადაც სხვადასხვა გემოსა და ტექნიკის საინტერესო კომბინაციებია წარმოდგენილი.
მომზადების წესი
პირველ ეტაპზე ბროკოლი კარგად გარეცხეთ და მცირე ზომის ნაწილებად დაყავით. მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ხარშეთ დაახლოებით 10–15 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. მნიშვნელოვანია, რომ ბროკოლი ზედმეტად არ მოიხარშოს, რათა ფერი და ტექსტურა შეინარჩუნოს.
შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ბროკოლი დაანაწვრეთ ან მსუბუქად დააქუცმაცეთ. მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, 100 გრამი გახეხილი ყველი, ორეგანო, მარილი და პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, რათა ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს.
მიღებული მასა გადაანაწილეთ პერგამენტდაფენილ საცხობ ფორმაზე. სასურველია, ფენა საშუალო სისქის იყოს, რათა ერთგვაროვნად გამოცხვეს. მსგავსი ტექნიკა ხშირად გამოიყენება ღუმელში მოსამზადებელ კერძებში, რადგან ტექსტურა უფრო ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის.
ღუმელი წინასწარ გააცხელეთ 200 გრადუსამდე და კერძი გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. როცა ზედაპირი ოდნავ ოქროსფერს მიიღებს, ფორმა გამოიღეთ, მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთით, სანამ ყველი სრულად გადნება და მადისაღმძვრელ ქერქს არ შექმნის.
კერძის მირთმევის იდეები
ბროკოლისა და ყველის ეს კომბინაცია განსაკუთრებით კარგად ერწყმის ახალ სალათებს, გამომცხვარ ბოსტნეულს ან მსუბუქ სოუსებს. ზოგიერთი კულინარი მას დამატებით მწვანილსაც ურთავს, რაც არომატს კიდევ უფრო გამოკვეთს. მსგავსი იდეების სანახავად შეგიძლიათ ეწვიოთ სალათების კატეგორიას ან სწრაფი რეცეპტების განყოფილებას.
რატომ არის ეს რეცეპტი პოპულარული
ბროკოლით მომზადებული ღუმელის კერძები განსაკუთრებით პოპულარული გახდა თანამედროვე კულინარიაში, რადგან ისინი მარტივად მზადდება და მრავალფეროვანი ინგრედიენტების დამატების შესაძლებლობას იძლევა. ყველის გამოყენება კერძს უფრო ნაზ და მდიდარ გემოს აძლევს, ხოლო ორეგანო ხმელთაშუაზღვისპირულ არომატს მატებს.
ეს რეცეპტი შესაფერისია როგორც ყოველდღიური სადილისთვის, ისე მსუბუქი ვახშმისთვის. მისი მთავარი უპირატესობა კი ის არის, რომ მომზადებას დიდი დრო და რთული ტექნიკა არ სჭირდება.
წყაროები
[1] McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
[2] The Culinary Institute of America. The Professional Chef. 9th ed. Hoboken: Wiley; 2011.
[3] Peterson J. Vegetables, Revised: The Most Authoritative Guide to Buying, Preparing, and Cooking. Berkeley: Ten Speed Press; 2017.
[4] Kamozawa A, Talbot A. Ideas in Food: Great Recipes and Why They Work. New York: Clarkson Potter; 2010
