ჟელეს ტორტი ყავით — მარტივი და შთამბეჭდავი დესერტი სახლის პირობებში
თუ ტკბილს განსაკუთრებული სურვილით ეტანებით, ასეთ დესერტზე უარის თქმა ნამდვილად რთულია. ჟელეს ტორტი ყავით მსუბუქი სტრუქტურით, გამოხატული არომატითა და თვალისმომჭრელი იერით გამოირჩევა. იგი არ საჭიროებს ცხობას, მზადდება მარტივად და შესანიშნავად ერგება როგორც ყოველდღიურ, ისე სადღესასწაულო სუფრას. მსგავსი ცივი დესერტები განსაკუთრებით პოპულარულია მათ შორის, ვისაც მოსწონს ყავიანი დესერტების მრავალფეროვანი რეცეპტები და მსუბუქი ტექსტურა.
ყავის ჟელეს ტორტი — დესერტი ცივად მომზადებული
ეს ტორტი აერთიანებს ყავის ჟელეს კუბიკებსა და ნაზ რძის-კრემის მასას, რაც საბოლოოდ ქმნის ჰარმონიულ გემოს და საინტერესო ვიზუალს. მსგავსი დესერტები ხშირად გვხვდება ცივი დესერტების კატეგორიაში, რადგან არ საჭიროებს ღუმელის გამოყენებას და შედეგი ყოველთვის სტაბილურია.
ინგრედიენტები
500 მილილიტრი წყალი
7 სუფრის კოვზი სწრაფად ხსნადი ჟელატინი
200 გრამი შაქარი
50 გრამი სწრაფად ხსნადი ყავა
500 გრამი არაჟანი ან იოგურტი
200 გრამი ნაღების ყველი
250 გრამი შესქელებული რძე
1,5 ჭიქა რძე
მომზადების წესი
ჟელატინის მომზადება
3 სუფრის კოვზი ჟელატინი დაამატეთ გაციებულ, ადუღებულ წყალს და დატოვეთ, რათა კარგად შეიწოვოს სითხე.
ყავის ჟელე
სწრაფად ხსნადი ყავა დაასხით ცხელი წყლით და კარგად აურიეთ. ცხელ ყავას დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით და უკვე გაჟღენთილი ჟელატინი. აურიეთ მანამ, სანამ ჟელატინი სრულად არ გაიხსნება. მიღებული მასა გააცივეთ და მაცივარში მოათავსეთ დაახლოებით 40 წუთით, სანამ ჟელედ არ გადაიქცევა.
გაგრილების შემდეგ ყავის ჟელე დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. მსგავსი ტექნიკა ხშირად გამოიყენება ჟელეს დესერტების მომზადებისას, რადგან კუბიკები ტორტს ვიზუალურ ეფექტს მატებს.
რძის მასა
დარჩენილ ჟელატინს დაასხით ადუღებული, მაგრამ ოდნავ გაციებული რძე და დაუცადეთ, სანამ მთლიანად გაიხსნება. დარჩენილი რძე ცალკე აადუღეთ, დაუმატეთ ყავის ნარჩენი და შეურიეთ ჟელატინიან ნარევს სრულ გახსნამდე.
კრემი
არაჟანს ან იოგურტს დაუმატეთ შესქელებული რძე და ნაღების ყველი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კრემის მიღებამდე. მიღებული კრემი აურიეთ ყავის რძის მასასთან, რათა მიიღოთ ნაზი და არომატული საფუძველი.
ტორტის აწყობა
სპეციალურ ფორმაში ან ღრმა ჭურჭელში მოათავსეთ დაჭრილი ყავის ჟელეს კუბიკები და ზემოდან დაასხით მომზადებული კრემ-ყავის მასა. ტორტი მაცივარში გააჩერეთ მინიმუმ 3 საათით, რათა სრულად გამაგრდეს. ასეთი მეთოდით მომზადებული დესერტები ხშირად გვხვდება სახლის პირობებში მომზადებული ტორტების რეცეპტებში.
პრაქტიკული რჩევები
თუ ყავის გემო ზედმეტად ინტენსიურია, შეგიძლიათ მისი ნაწილი კაკაოს ფხვნილით ჩაანაცვლოთ — ეს ვარიანტი განსაკუთრებით უხდება მათ, ვისაც მოსწონს კაკაოზე დაფუძნებული დესერტები.
ფორმიდან მარტივად ამოსაღებად, ტორტის ჭურჭელი წინასწარ შეგიძლიათ ოდნავ დაასველოთ ცივი წყლით.
ჟელეს კუბიკების ზომა შეგიძლიათ სურვილის მიხედვით შეცვალოთ — უფრო დიდი ნაჭრები ვიზუალურად უფრო ეფექტურ შედეგს იძლევა.
დასკვნა
ჟელეს ტორტი ყავით მარტივი, ეფექტური და უნივერსალური დესერტია, რომელიც განსაკუთრებულად უხდება როგორც ოჯახურ შეკრებებს, ისე სადღესასწაულო სუფრას. მისი მომზადება არ საჭიროებს რთულ ტექნიკას, ხოლო შედეგი ყოველთვის შთამბეჭდავია. მსგავსი რეცეპტები კიდევ ერთხელ ადასტურებს, თუ რატომ რჩება ყავა დესერტებში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ინგრედიენტად.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Peterson J. Baking: A Professional Approach. 4th ed. Hoboken: John Wiley & Sons; 2012.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. 3rd ed. Oxford: Oxford University Press; 2014.
International Culinary Institute. Gelatin and Cold Desserts: Professional Guidelines. New York; 2018.
