ყაყაჩოს რულეტი ლავაშით — სწრაფი და ნაზი დესერტი კრემ-ყველის შიგთავსით
ყაყაჩოს რულეტის მომზადება ბევრ ქვეყანაში განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საჭიროა სწრაფად მოსამზადებელი, ვიზუალურად ეფექტური და გემოთი გამორჩეული დესერტი. მინიმალური რაოდენობის ცომი, უხვი შიგთავსი და სულ ოცწუთიანი ცხობის დრო ამ რეცეპტს ყოველდღიურ სამზარეულოშიც და სტუმრებისთვისაც იდეალურ არჩევანად აქცევს.
ლავაშზე მომზადებული ყაყაჩოს რულეტი გამოირჩევა ძალიან ნაზი სტრუქტურით, რადგან შიგთავსი კრემ-ყველის ბაზაზე მზადდება. მსგავსი სწრაფი დესერტების იდეას ხშირად შეხვდებით SheniSupra.ge-ის რუბრიკაში, სადაც წარმოდგენილია ლავაშით მომზადებული დესერტები, რომლებიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ ცომის მოზელას.
რეცეპტის კონტექსტი და ვარიაციები
ამ რეცეპტის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა მოქნილობაა. კრემ-ყველის ნაცვლად შესაძლებელია მასკარპონეს გამოყენება, რაც შიგთავსს უფრო კრემისებრ ტექსტურას მისცემს, ან ხაჭოს, რაც კლასიკურ, ოდნავ უფრო მსუბუქ ვერსიას შექმნის. მსგავსი კომბინაციები ხშირად გამოიყენება ყაყაჩოს შემცველ დესერტებში და განსაკუთრებით უხდება ჩაისა თუ ყავას, როგორც ეს აღწერილია SheniSupra.ge-ის სტატიებში ყავასა და დესერტების შეხამების შესახებ.
ინგრედიენტები
ერთი ცალი ლავაში
250 გრამი კრემ-ყველი
ორი სუფრის კოვზი შაქარი
30 გრამი ყაყაჩოს თესლი
ორი ცალი კვერცხი
მომზადების წესი
ეტაპი 1. შიგთავსის მომზადება
ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი და ცოტა ხნით დააყოვნეთ, რათა დარბილდეს. ამ დროის განმავლობაში ცალკე ჯამში აურიეთ კრემ-ყველი და შაქარი. დაუმატეთ ერთი მთლიანი კვერცხი და ერთი კვერცხის ცილა. მასა კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ გადაწურეთ ყაყაჩოს თესლი და ჩაამატეთ შიგთავსს, კვლავ კარგად აურიეთ.
ეტაპი 2. შიგთავსის განაწილება
მიღებული კრემოვანი მასა თანაბრად გადაანაწილეთ ლავაშზე, ისე რომ მთელ ზედაპირს ფარავდეს.
ეტაპი 3. რულეტის ფორმირება და ცხობა
ლავაში ფრთხილად გადაახვიეთ რულეტის ფორმით და გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფორმაზე. დარჩენილი კვერცხის გული წაუსვით ზედაპირს, რათა ცხობის შემდეგ ოქროსფერი შეფერილობა მიიღოს. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე, ოცი წუთის განმავლობაში.
მირთმევა და პრაქტიკული რჩევები
ხაჭოს ან კრემ-ყველის შიგთავსის მქონე ყაყაჩოს რულეტი განსაკუთრებით უხდება ჩაისა და ყავას. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაჭრის წინ ოდნავ გააგრილოთ, რათა ფორმა უკეთ შეინარჩუნოს. მსგავსი სწრაფი და ეფექტური ტკბილეულები ხშირად შედის სწრაფი დესერტების კატეგორიაში და იდეალურია ოჯახური შეკრებებისა თუ მოულოდნელი სტუმრებისთვის.
დასკვნა
ლავაშზე მომზადებული ყაყაჩოს რულეტი არის მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეიძლება მინიმალური ინგრედიენტებითა და მოკლე დროში შეიქმნას ნაზი, არომატული და უნივერსალური დესერტი. ეს რეცეპტი მარტივად ერგება სხვადასხვა ვარიაციას და ღირსეულ ადგილს იკავებს SheniSupra.ge-ის დესერტების კოლექციაში.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. 3rd ed. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Montanari M. Italian Cuisine: A Cultural History. New York: Columbia University Press; 2006.
Larousse Gastronomique Editorial Committee. Larousse Gastronomique. London: Hamlyn; 2009.
