საშობაო ღვეზელები, ტრადიცია, სურნელი და ოჯახური სითბო.

საშობაო ღვეზელები, მოამზადეთ კვერცხითა და ყველით

საშობაო სუფრა საქართველოში წარმოუდგენელია სურნელოვანი ღვეზელების გარეშე. განსაკუთრებით პოპულარულია ყველითა და კვერცხით მომზადებული ღვეზელები, რომლებიც სიმარტივით, ნოყიერებითა და ტრადიციული გემოთი გამოირჩევა. ეს ღვეზელი ერთგვარი სიმბოლოა ოჯახური ერთობისა და სითბოს — სწორედ ისეთი, როგორიც შობას ახასიათებს.

ყველისა და კვერცხის კომბინაცია ქმნის ნაზ, განსხვავებულ გემოს, რომელიც იდეალურად ერწყმის ფუმფულა ცომს. ასეთი ღვეზელები ხშირად მზადდება როგორც საახალწლო და საშობაო დღეებში, ისე ჩვეულებრივ კვირა დღეებში, რადგან მათი მომზადება რთული არ არის, შედეგი კი ყოველთვის შთამბეჭდავია.

საშობაო ღვეზელები ყველითა და კვერცხით – რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები

ცომისთვის:

ფქვილი – 1 კგ

თბილი რძე ან წყალი – 500 მლ

მშრალი საფუარი – 10 გ

შაქარი – 1 ს.კ

მარილი – 1 ჩ.კ

ზეთი – 3 ს.კ

შიგთავსისთვის:

იმერული ყველი (ან სულგუნი) – 700 გ

კვერცხი – 4 ცალი

კარაქი – 50 გ (სურვილისამებრ)

მომზადების წესი

ცომის მომზადება

თბილ რძეში (ან წყალში) გახსენით საფუარი და შაქარი. გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ ამოფუშდება. შემდეგ დაამატეთ მარილი, ზეთი და თანდათან შეურიეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი, ელასტიკური ცომი. დააფარეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1 საათით, სანამ გაორმაგდება.

შიგთავსის მომზადება

ყველი გახეხეთ ან ხელით დაფშვენით. დაამატეთ კვერცხები და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი კარაქი მეტი სინაზისთვის.

ღვეზელების ფორმირება

ამოსული ცომი გაყავით საშუალო ზომის გუნდებად. თითოეული გააბრტყელეთ, შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, მოუკარით პირი და ფრთხილად გააბრტყელეთ მრგვალი ფორმის ღვეზელად.

გამოცხობა

ღვეზელები გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით 20–25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სურვილისამებრ, ცხელ ღვეზელებს ზემოდან წაუსვით კარაქი.

სუფრისთვის მიტანის რჩევა

საშობაო ღვეზელები ყველითა და კვერცხით საუკეთესოა ცხლად, თუმცა გაცივებულიც არ კარგავს გემოს. შეგიძლიათ მიირთვათ მაწონთან, არაჟანთან ან უბრალოდ ცხელი ჩაისთან ერთად.