ნამცხვარი „სამი ჭიქა“ ბანანით — მარტივი ინგრედიენტებით მომზადებული ნაზი დესერტი
ლამაზი და გემრიელი ნამცხვრის მოსამზადებლად არც დრო გვენანება და არც ენერგია — ყველა დახარჯული რესურსი სრულად ანაზღაურდება მაშინ, როცა პირველივე ნაჭერს გავსინჯავთ. განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ეხება მარტივ, მაგრამ შედეგზე ორიენტირებულ რეცეპტს, როგორიცაა ტორტი „სამი ჭიქა“ ბანანით. მსგავსი სახლის პირობებში მოსამზადებელი დესერტები ტრადიციულად დიდი პოპულარობით სარგებლობს, როგორც ეს არაერთხელ გამოჩნდა SheniSupra.ge-ზე გამოქვეყნებულ სახლის ტორტების მარტივ რეცეპტებში.
ნამცხვრის სახელწოდება პირდაპირ მიგვანიშნებს მის მთავარ პრინციპზე — ცომის საფუძველი შედგება სამი ინგრედიენტისგან, თითო ჭიქის ოდენობით. ეს მიდგომა განსაკუთრებით მოსახერხებელია მათთვის, ვისაც სურს ზუსტი გაზომვების გარეშე, სწრაფად და უშეცდომოდ მიიღოს რბილი და არომატული ბისკვიტი.
რატომ არის ნამცხვარი „სამი ჭიქა“ პოპულარული
მსგავსი ტიპის ტორტები ხშირად გვხვდება საოჯახო კულინარიულ რვეულებში და უკავშირდება იმ ტენდენციას, რომელიც მარტივ ინგრედიენტებსა და გასაგებ ნაბიჯებზეა დაფუძნებული. ბანანის დამატება ბისკვიტსა და კრემში დესერტს ანიჭებს ბუნებრივ სიტკბოსა და ტექსტურის სიმსუბუქეს, რაც განსაკუთრებით შეესაბამება იმ რეცეპტებს, რომლებიც SheniSupra.ge-ის ბანანით მომზადებული დესერტების კატეგორიაში გვხვდება.
ინგრედიენტები
ბისკვიტისთვის:
1 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა კეფირი
1 ჭიქა ფქვილი
1 მწიკვი მარილი
1 ჩაის კოვზი სოდა
1 სუფრის კოვზი კაკაო
1 ცალი კვერცხი
3 სუფრის კოვზი ზეთი
კრემისა და შიგთავსისთვის:
250 გ კარაქი
250 გ შედედებული რძე
1 ცალი ბანანი
მოსართავად:
რძიანი შოკოლადი — გემოვნებით
ქოქოსის ფანტელი — გემოვნებით
მომზადების წესი
კვერცხი ათქვიფეთ მარილთან ერთად. შაქარი დაამატეთ ეტაპობრივად, მუდმივი თქვეფის პროცესში, შემდეგ კი ჩაასხით ზეთი.
კეფირში გახსენით სოდა და მიღებული ნარევი ჩაასხით კვერცხიან მასაში. აურიეთ მიქსერით. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და კაკაო, გაცერით და ურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე.
საცხობ ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, ჩაასხით ცომი და შედგით 180 გრადუსზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთით.
კრემის მოსამზადებლად დარბილებული კარაქი კარგად ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ შედედებული რძე და თქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ბისკვიტი გააციეთ, მოაჭერით ზედა „ქუდი“ და შუაზე გაჭერით, რათა მიიღოთ ორი თანაბარი ფენა.
ქვედა ფენას წაუსვით კრემი, ზემოდან დაალაგეთ დაჭრილი ბანანი, დააფარეთ მეორე ბისკვიტის ფენა. ტორტის ზედაპირი და გვერდები მთლიანად დაფარეთ კრემით და მოაყარეთ ქოქოსისა და შოკოლადის ფანტელი.
დაჭრილი ზედა „ქუდი“ შეგიძლიათ დაანამცეცოთ და ტორტს მოაფრქვიოთ. სხვადასხვა ფერის მოსართავის გამოყენება დესერტს უფრო სადღესასწაულო იერს ანიჭებს — მსგავსი დეკორირების იდეები ხშირად განიხილება SheniSupra.ge-ის ტორტების გაფორმების რჩევებში.
პრაქტიკული რჩევები
ტორტი „სამი ჭიქა“ კარგად ერგება როგორც ოჯახურ შეკრებებს, ისე ყოველდღიურ ჩაის სუფრას. მისი მომზადების პრინციპი ახლოს დგას იმ კლასიკურ მეთოდებთან, რომლებიც აღწერილია SheniSupra.ge-ზე წარმოდგენილ ტრადიციული ბისკვიტის რეცეპტებში და შედედებული რძით მომზადებულ კრემებში.
დასკვნა
ტორტი „სამი ჭიქა“ ბანანით არის მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეიძლება მარტივი ინგრედიენტებითა და გასაგები ნაბიჯებით მივიღოთ ვიზუალურად ლამაზი და გემრიელი დესერტი. მისი პოპულარობა სწორედ ხელმისაწვდომობასა და სტაბილურ შედეგშია. მსგავსი რეცეპტები კიდევ ერთხელ ადასტურებს, რომ სახლის პირობებში მომზადებული ტორტები განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს ქართულ სუფრაზე, როგორც ეს არაერთხელ გამოჩნდა SheniSupra.ge-ის დესერტების რუბრიკაში.
წყაროები
McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner; 2004.
Davidson A. The Oxford Companion to Food. 3rd ed. Oxford: Oxford University Press; 2014.
Rinsky G, Rinsky L. The Pastry Chef’s Companion. Hoboken: John Wiley & Sons; 2009.
International Culinary Institute. Foundations of Baking and Pastry. New York; 2016
