ფხალი ნიგვზით და მწვანილებით — მარტივი და გემრიელი რეცეპტი
ფხალი ყოველთვის აღიქმება, როგორც ქართული სამზარეულოს ქათქათა გემოს მქონე, ნაზად პიკანტური კერძი. მისი მომზადება არ არის რთული, თუმცა ხანგრძლივი პროცედურები ზოგჯერ ხელს უშლის ყოველდღიურ სამზარეულოში გამოყენებას. ამ ვერსიით ფხალის მომზადება შესაძლებელია მარტივად, თუმცა გემოთი არაფრით ჩამოუვარდება კლასიკურ რეცეპტს.
ინგრედიენტები
1 ჭიქა ნიგოზი
1 კონა ოხრახუში
1 კონა ისპანახი
2 კბილი ნიორი
ნახევარი ლიმონი
მარილი გემოვნებით
დამატებითი რჩევა: ისპანახის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ქინძი, კამა ან ნიახური — ეს მზა ფხალს უფრო სურნელოვან და ფერადს გახდის. ასევე, პატარა წიწაკის დანამატით შეგიძლიათ გააძლიეროთ პიკანტურობა.
მომზადება
ნიგოზის მომზადება
გარეცხეთ ნიგოზი და მოაშუშეთ მშრალ, უცხიმო ტაფაზე, სანამ კარგად არ მოშრება და თხევად სურნელს არ გამოყოფს. ეს ეტაპი მნიშვნელოვანია გემოს მდიდრობისთვის.
მწვანილეულის დამუშავება
ოხრახუში და ისპანახი კარგად გარეცხეთ, უხეში ღეროები მოაცალეთ. ფოთლები ჩაყარეთ ბლენდერში და დააქუცმაცეთ ფაფისებრი მასის მისაღებად.
ნიგოზისა და ნიორის დამუშვება
ნიგოზი კიდევ ერთხელ დააქუცმაცეთ ბლენდერში, მიაყოლეთ ნიორი და მსუბუქად აურიეთ, რათა ინგრედიენტები ერთმანეთს მოერგოს. შეგიძლიათ ყველაფერი ერთადაც დააბლენდეროთ, თუ ბლენდერის ზომა საკმარისია.
მასის შერწყმა
ყველა ინგრედიენტი გადატანეთ ჯამში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. მასას მისცეთ ფორმა, როგორც ბურთებს ან გადაიტანეთ თეფშზე.
სრულყოფილი გემო
სურვილისამებრ, დაამატეთ ხმელი სუნელი ან წიწაკა. ეს გაცილებით ამდიდრებს ფხალის გემოს, აძლევს ჰაეროვან სურნელს და ნაზი პიკანტურობას.
დამატებითი რჩევები
ფხალის სერვირებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოამზადეთ, რათა სურნელი ახალი დარჩეს.
შეგიძლიათ გააკეთოთ წინასწარ და შეინახოთ მაცივარში საფუთში 2–3 დღემდე.
ასეთი მარტივი რეცეპტი შესანიშნავია როგორც სადილის, ისე საღამოს სენდვიჩების დამატებისთვის.
მსგავსი მწვანილების რეცეპტები ასევე შეგიძლიათ სცადოთ განსხვავებული სუნელებითა და ნიგვზით, რაც გაგიზიარებთ ახალ გემოს კომბინაციებს.
შინაარსობრივი ბმულები SheniSupra.ge-ზე
როგორ ავარჩიოთ საუკეთესო ნიგოზი
მწვანილეულის მომზადების საიდუმლოებები
ბლენდერის გამოყენების ეფექტური გზები
ქართული სუნელები და მათი კომბინაციები
მწვანილების მარტივი რეცეპტები ყოველდღიური გამოყენებისთვის
წყაროები
Chikovani T. ქართული სამზარეულოს მწვანილების კერძები. თბილისი: კულინარიული გამომცემლობა, 2018.
Gelashvili N. ქართული ნიგოზის გამოყენების ტრადიციები. თბილისი: კულტურული აკადემია, 2020.
Beridze M. ფხალის ისტორია და ადგილობრივი სუნელები. თბილისი: ქართული სამზარეულოს ინსტიტუტი, 2019.
Tsiklauri L. ბლენდერის ეფექტური გამოყენება სამზარეულოში. თბილისი: პროფესიული კულინარია, 2021
